Amalgamar, con una cuchara de madrea, 200gr de Gorgonzola, 2 cucharadas de Mascarpone, la sal y la pimienta negra molida, hasta que esté homogéneo el compuesto. Con la batidora hacer otra crema con 8 nueces peladas, 1 pimiento asado y pelado y 2 cucharadas de coñac. Mezclar los dos compuestos. Salpimentar si es necesario. Se…
Leer más
Risotto con spinaci (Risotto con espinacas)
Para 4 personas Limpiar bien con agua fría 400gr de espinacas y cortarlas. En una cazuela dorar 1 cebolla pequeña picada finamente en 50gr de mantequilla "Ferrarini". Después echar 360gr de arroz Carnaroli "Scotti", salar y mezclarlo continuamente. Unir poco a poco 3dl de leche y mezclar. Echar las espinacas. Mezclar con una cuchara de…
Leer más
Mascarpone al cioccolato (Mascarpone al chocolate)
Para 4 personas Fundir 100gr de chocolate negro al baño María. Montar 2 yemas de huevo con 100gr de azúcar y un poco de vainilla, después, añadir el chocolate fundido, batiéndolo enérgicamente. Incorporar 200gr de queso mascarpone y seguir batiendo hasta obtener una crema homogénea. Echar el café iofilizado diluido con ron y las claras…
Leer más
Rossini formaggio “L`Unici” (queso Rossini “Los Únicos”)
Es uno de los quesos denominados "L´Unici". Producido con leche de vacas, que viven en libertad alimentándose de los pastos veraniegos. Viene curado al menos 70 días y después 45 envuelto en "Passito de Pantelleria" que concede al queso la delicadeza y la complejidad de su aroma, por eso, Rossini es un queso herborinado original…
Leer más
Riso e verza (Arroz con berza)
Para 4 personas Estofar en una cazuela con aceite extra virgen de oliva, 1 cebolla, ajo y 50gr de carrillera de cerdo cortados en dados. Añadir 1/2 berza cortada en juliana. Tapar y dejar que se poche. Añadir 2l de caldo vegetal y llevarlo a ebullición. Echar 250grs de arroz Arboreo "Scotti" y dejarlo cocer…
Leer más
Chicco di caffè (grano de café)
Este cocktail se prepara con 5/cl de café espresso Illy frío y amargo 5/cl de Ameretto di Saronno. Echar en el shaker, con dos cubitos de hielo. Agitar, colar y servir en un pequeño vaso con forma de cáliz.