Archivos de Categoría: Quesos

ROBIOLA

ROBIOLA
El nombre de este queso tiene dos orígenes: La ciudad de Robbio, en el valle de Lomellina (Lombardia)productora de este queso desde hace siglos, y el latino “rubium” (rojo), por recordar el color rojizo que toma la corteza de este queso cuando se cura. Esta palabra, aún, viene usada por los productores para indicar quesos,…
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MARENCHINO REGINA

MARENCHINO REGINA
Los quesos “Maranchino” nacen de una pasión larga de tres generaciones, de una pasión por los quesos, de una historia que ha sabido adivinar los dones de la tierra en la que vive, para realizar productos queseros de sabor único y de gran genuinidad. Su historia tramonta a los años 50, entre los pastos incontaminados…
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APPASSITO AL TARTUFO (APPASSITO CON TRUFA)

APPASSITO AL TARTUFO (APPASSITO CON TRUFA)
El queso Appassito está elaborado artesanalmente, por lo que consigue la clásica forma de scamorza, con leche cruda de vaca. Está enriquecido con escamas de trufa. Se cura expuestos al aire, atados por parejas y colgados en la pértica. Su piel es lisa y brillante .  Es un queso semicurado, de pasta compacta, mórbida e…
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MAGGENGO

MAGGENGO
Es un queso de leche de vacas que pacen entre las cascia (casas de campo) de la zona de Langa, los valles profundos cuneeses y los refugios de la alta montaña alpina. Semi curado con una corteza rosada, con su pasta mórbida y homogénea de color pajizo encierra toda la relación respetuosa entre el hombre…
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PECORINO VECCHIO STAMPO

PECORINO VECCHIO STAMPO
Es un queso de leche de oveja producido exclusivamente en Rieti (Lacio) por la familia Petrucci, reconocido por la letra “P” gravada en un lateral. Se elabora como tradicionalmente lo hacían los pastores, es decir, en moldes de madera. Se cura, en torno a un año, en un ambiente húmedo de cueva que le aporta…
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CASATICA

CASATICA
Queso hecho con leche de búfala, que pacen en el Parco del Serio, pasteurizada por la quesería  Quattro Portoni en Bergamo. Es un queso semi curado (unas 8 semanas), de pasta cremosa, suave y de color blanco marfil claro y con pequeños ojos, cubierto con el atractivo moho (corteza natural florecida) comestible, de aroma tenue…
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