Archivos de Categoría: Quesos

Pecorino Romano

Pecorino Romano
Se produce exclusivamente en la región del Lacio. Hay testimonios históricos que se refieren a este queso en la vida cotidiana de los pueblos sabinos, hace 2000 años. La leche se coagula con cuajo de cordero, se somete a rotura hasta que se formen granos menudos de cuajo, se cuece, se prensa y se purga.…
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Grana Padano

Grana Padano
Queso de tipo grana. Es decir, queso de leche de vaca, parcialmente desnatada madurado naturalmente, al menos, durante un año, apto para ser rallado. Tiene una pasta dura y granulosa de color pajizo que requiere un corte irregular. Se produce en la llanura del Po, por Piemonte, Lombardía y Véneto bajando hacia el sur hasta…
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ZUPPA D´AGLIO CON TALEGGIO (SOPA DE AJO CON TALEGGIO)

ZUPPA D´AGLIO CON TALEGGIO (SOPA DE AJO CON TALEGGIO)
Para 4 personas: 100gr de queso Taleggio 100gr de pan bruschetta "Fiore di Puglia" o pan seco cortado en dados y tostados en el horno 30gr de perejil 8 dientes de ajo 2 huevos 1l de caldo de pollo 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva Sofreír el pan tostado en el aceite con…
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Taleggio

Taleggio
Este queso se produce, sobre todo, en el homónimo valle entre Bérgamo y San Pelegrino en Lombardia, (aunque también en la llanura Padana y el Véneto) con leche entera de vaca. Es un queso crudo, graso, de pasta blanca y compacta en los primeros días, que a medida que se va curando, se vuelve amarillenta…
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Fossa

Fossa
El queso de Fossa es un producto local de la zona comprendida entre el valle del Rubicone y del Marecchia (provincia de Forli Cesena), obtenido por fermentación de leche de vaca , oveja o mixta en la fossa. La fossa es un ambiente subterráneo de unos 4 o 7 metros de profundidad y 2 de…
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