El color violáceo, púrpura o morado de frutas, verduras, legumbres y cereales indica el contenido de las antocianinas. Las antocianinas son poderosas antioxidantes, antiinflamatorias que previenen el envejecimiento y protegen la piel de los rayos ultravioletas. En nuestra tienda puede encontrar productos con estos flavonoides: - Arroz rojo (Riso rosso) - Pasta de remolacha roja…
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Setas con miel y flamencos: La excéntrica cocina de los romanos (Funghi con miele efenicotteri: L´eccentrica cucina dei romani)
Los romanos, no eran exactamente vegetarianos. Su alimentación comprendía carne de buey, cerdo, pavo, tórtola, cigüeña, grulla, lirón, flamenco (del que consideraban su lengua deliciosa), papagayo, etc. Eran apasionados del pescado: Rodaballo, esturión, lenguado, anguila, salmones. Para los pobres, pescado en salazón. Para los ricos: Langosta y ostras (del golfo de Vizcaya, ¡por supuesto!). Eran…
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Combinación de quesos con frutas o miel (abbinamenti di formaggi con frutta o miele)
Es clásica la combinación de quesos curados con miel. Es moda la combinación de quesos con las gelatinas de fruta o mieles, con fruta o con trufa; así las de frutos del bosque acompañan muy bien al Gorgonzola, las de pera al Pecorino y al Parmigiano, las de ciruela a los quesos más frescos y…
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Pepito Grillo parlante
El color de mosto es el mismo el de las uvas blancas que el de las uvas rojas. La pigmentación sólo está en las pieles de las uvas, por éso, el Champagne, que está hecho generalmente con uvas tintas, a las que se extrae el mosto muy rápidamente, con prensas muy anchas y de poco…
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LA PASTA : UN VALOR SEGURO (LA PASTA: UN VALORE SECURO)
LA PASTA: UN VALOR SEGURO 75% de hidratos de carbono 85% de proteínas especialmente gluten (gliadina y glutenina) 1% de grasa de origen vegetal 3,5% de fibra Vitaminas del grupo B (Salvo B12) y grupo A Minerales calcio, sodio, hierro, fósforo y magnesio. Apetitosa. Cuando hace calor en ensalada, cuando hace frío con salsas calientes.…
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LOS APERITIVOS Y SUS VINOS
Tartine Queso Salmón Con trufas o no Blancos secos, jóvenes, de base suave, aroma delicado, fresco y armonioso. Crostine Trufa Hígado Blancos secos, bouquet, floral y afrutado con aroma satinado y elegante. Huevo Blancos secos, no enérgicos. Canapé Setas Espárragos Blancos secos. …
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