Archivos de Categoría: Pizza

LA PIZZA DESDE LA ANTIGÜEDAD

Nombres diferentes: “Laganun” (Oracio y Apicio), “Tractum” (Catone), “Tracta” (Plinio), “Placenta” (Catone y Oracio)), “Libum” (Catone), “Moretum” (Virgilio y Apicio) y “Picca” (Oracio), pero siempre una bola aplastada realizada con un amasado de harina y agua, sin levadura, guarnecida con productos como hierbas salvajes, manteca de cerdo, ajo, cebolla y queso cocida en hornos rudimentarios.…
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PIZZA CARCIOFI (pizza con alcachofas)

Preparar con la masa para pizza Grossi la base. Extender sobre ella, crema de alcachofas y la mozzarella rallada. Decorar con alcachofas a la romana, espolvorear con Pamigiano Reggiano rallado y hornear.
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