Archivos de Categoría: Recetas

  • Inicio
  • Archivos de Categoría: "Recetas"

POLENTA CON SPEZZADINO DE CAPRIOLO (POLENTA CON GUISO DE CORZO)

POLENTA CON SPEZZADINO DE CAPRIOLO (POLENTA CON GUISO DE CORZO)
Para 4 personas: Enharinar y dorar, en un poco de aceite, 400 gr de carne de corzo para guisar, marinado, durante una noche, con vino tinto y bayas de enebro ”Onena”. Pochar, en 3 cucharadas de aceite de oliva, una cebolla triturada. Unir la carne, sal, pimienta, bayas de enebro y un vaso de vino…
Leer más

Pizza ‘Arrivederci inverno’ ( Adiós invierno)

Pizza ‘Arrivederci inverno’ ( Adiós invierno)
Estrenamos nueva pizza el mes de abril. La pizza 'Arrivederci inverno' Elaboración: Extender 250 gr. de masa para pizza Grossi de harina de farro. Sobre ella, poner tomate, orégano, mozzarella, berza y spianata romana picante. Hornear a máxima temperatura. Una vez fuera del horno, echar un chorrito de aceite de oliva virgen. ⁣Pídela por encargo…
Leer más

TORTINO DI COUS COUS A COLORI (TORTITA DE CUS-CUS COLORADA)

TORTINO DI COUS COUS A COLORI (TORTITA DE CUS-CUS COLORADA)
Para 4 personas: 300 g. de cus cus precocinado 3oo ml. de caldo 400g. de gambas 2 calabacines 1 zanahoria 1 lata de tomatitos de colina “La Torrente” Grapa, sal, pimienta y tomillo fresco Echar el cus cus en una cazuela, añadir el caldo caliente y cubrirlo con un paño de algodón. Dejarlo reposar durante…
Leer más

GLOSARIO CULINARIO

GLOSARIO CULINARIO
Cuocere al dente: Cocer no completamente pasta o arroz. Para frenar la cocción, se usa escurrir el alimento y sumergirlo en agua fría. Cuocere a vapore: Cocer al vapor, sistema de cocción que se utiliza para carnes y verduras. Se efectúa en una cazuela herméticamente cerrada, sin añadido de grasas o líquidos. Curry: Polvo aromático…
Leer más

CRUDITÀ MISTE IN SALSA PICCANTE (CRUDITÀ MIXTAS CON SALSA PICANTE)

CRUDITÀ MISTE IN SALSA PICCANTE (CRUDITÀ MIXTAS CON SALSA PICANTE)
Para 4 personas: 2 cogollos de radichio rojo 2 cogollos de endivias 3 dientes de ajo, perejil, pimienta 3 anchoas Vinagre balsámico 50 dl de aceite extra virgen de oliva Deshojar, limpiar, mezclar y cortar los cogollos. Triturar las anchoas junto a los ajos. Ponerlo en un cuenco y añadir el perejil limpio, y triturado…
Leer más