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Zuppa benessere (Sopa benessere)

Zuppa benessere (Sopa benessere)
Para 4 personas: 1 paquete de “Benessere” arroz rojo, farro y semillas de chia 1 cebolla blanca y 1 roja no muy grandes 2 ramas de apio 1 zanahoria 1 rodaja de calabaza 30 gr. de hongos secos 1 ramo de perejil 4 tomatitos rojos 1 vaso de vino blanco seco Aceite extra virgen de…
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Zucca in salamoia agrodolce( calabaza en salmuera agridulce)

Zucca in salamoia agrodolce( calabaza en salmuera agridulce)
1500 gr. de pulpa de calabaza 1 l. de vinagre blanco 300 gr. de azúcar 1 limón (la piel) 3 palos de canela, 9 clavos de clavel, 3 anises estrellados,  3 hojas de laurel, granos de pimienta negra, jengibre y sal al gusto. Lavar la calabaza, cortarla en dados y escaldarla en agua hirviendo salada.…
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Pizza autunno (pizza otoño)

Pizza autunno (pizza otoño)
En el horno calentado al máximo, hornear la pizza, un disco de unos 35 cm. de diámetro hecho con 250 gr. de masa  Grossi sobre el que se ha extendido el tomate triturado, los hongos ( boletus edulis) cortados en trozos y la mozzarella. Una vez hecha y fuera del horno, colocar, sobre ella, las…
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ARANCINI AL FORMAGGIO (ARANCINI AL QUESO)

ARANCINI AL FORMAGGIO (ARANCINI AL QUESO)
Ingredientes: 200gr. de arroz Arborio 1l. de leche 1 cucharada de azúcar sal y pimienta molida 4 yemas y 2 claras queso Asiago pan rallado aceite de oliva Elaboración: Cocer 200gr. de arroz Arborio en 1l. de leche dándolo vueltas de vez en cuando con una cuchara de madera. Una vez cocido, condimentarlo con 1…
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Cervella di abbacchio (sesos de cordero)

Cervella di abbacchio (sesos de cordero)
6 sesos de cordero 1 cebolla Vinagre, perejil Harina, aceite, sal 1 huevo Limpiar con cuidado, o sea, quitar la sangre de los sesos y dejarlos en agua fría durante 15 minutos cambiándola dos veces. Poner al fuego una cazuela con agua fría, la cebolla picada, la sal, 1 cucharada de vinagre y los sesos.…
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