Archivo de Categoría de "Recetas" | Pasta y Pizza Grossi

Spiedini di polenta (brochetas de polenta)

Para 4 personas: 200 gr. de queso Fontina Polenta 4 cucharadas de harina blanca Aceite, sal 1 huevo Diluir la harina en agua. Unir 1 cucharada de aceite de oliva y un poco de sal y con una cuchara de madera amalgamar bien hasta formar una crema ligera. Con la polenta extendida, con un grosor…

Ravioli alla ligure

Para 4 personas: 500 gr. de ravioli de requesón y espinacas Grossi 500 gr. de mejillones 1 diente de ajo 1 cebolla 1 ramito de perejil y otro de albahaca 1 vaso de vino tinto 6-7 tomates pelados Aceite de oliva Sal y pimienta Lavar los mejillones y en una cazuela tapada, a fuego vivo,…

Pastella per frigere verdure ( crema para freir verduras en gabardina)

En un bol echar, 200 gr de harina, 2 yemas de huevo (las claras se conservan), sal, pimienta negra molida, 1 cucharada de aceite, y mezclarlo bien. Echar poco a poco 2,1/2dl de cerveza rubia mientras se va removiendo con rapidez, para que no salgan grumos. Se deja reposar durante 1 hora. Ejemplo: Limpiar el…

Terrina di salmone marinato con finocchi e aneto ( tarrina de salmón macerado con hinojo y anís)

Para 4 personas: 800 gr de salmón salvaje 800 gr de hinojo fresco 1 ramito de anís 1 diente pequeño de ajo 1 limón 15 gr de Sambuca (licor) o anís 20 gr de nata montada 12 gr de cola de pez (gelatina) 15 gr de aceite extra virgen de oliva Sal y pimienta. Quitar…

Risotto nero integrale con ragout di capesante, gamberi e asparagi (arroz integral negro con ragú de vieira, gambas y espárragos)

Para 4 personas: 120 gr de arroz integral negro”Scotti” 1 manojo de espárragos 120 gr de carne de vieiras 400 gr de gambas 1 cebollita chalota 1 zanahoria pequeña 1 rama de apio ½ vaso de vino blanco seco 4 tomatitos 40 gr de champiñones 1 diente de ajo 40 gr de mantequilla"Ferrarini" Aceite extra…

Charlotte ai frutti esotici (charlota de frutas exóticas)

Para 4 personas: 1 paquete de Savoiardi 1 vaso de licor Maraschino o ron 1/2 cucharadita de las de café de canela 1 limón 3 kiwi 200 gr de fruta de la pasión o mango 125 gr de azúcar 2 cucharaditas de las de café de gelatina en polvo 200 gr. de queso mascarpone 15…

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