Archivo de Categoría de "Recetas" | Pasta y Pizza Grossi

Uovo a la coque

Con salmón: Quitar la parte superior del huevo, extraer la yema y parte de la clara con una cucharilla y mezclarlo bien junto a 1 cucharada de nata, semillas de anís machacadas, un poco de sal, y salmón ahumado cortado en tiras. Rellenar el huevo y servirlo todavía templado. Con anchoas y alcaparras: Quitar la…

Acquacotta

Esta receta es tradicional de los campesinos, carboneros, pastores y leñadores toscanos de la Maremma Grossitana o Viterbesa. Los vegetales se recogían directamente del campo y variaban según la zona y el periodo, así podían ser: alcachofas, grelos, coles, habas, borraja etc. Para 4 personas: 700 gr. de cebollas 200 gr. de apio 800 gr.…

Gnocchi di zucca farciti con salsa di noci e colatura di alici (ñoquis de calabaza con salsa de nueces y coladura se anchoas)

Para 4 personas: 500 gr. de gnocchi 1 cl. de aceite Ajo al gusto 10 nueces 10 piñones Limón Coladura de anchoas En una sartén, con un poco de aceite, dorar el ajo, las nueces y los piñones cortados finamente. Mezclar muy bien el aceite con 4 cucharadas de coladura (1 por ración) hasta formar…

Dessert di pesche al prosecco con crema all`amaretto (postre de melocotón al prosecco con crema de amareto

2 melocotones 50 cl. de vino prosecco 1 rodaja de limón 40 gr. de azúcar Licor amaretto di “ Saronno” 10 gr. de cola de pescado 60 cl. de leche 12 gr. de almendras verdes 2 yemas de huevo 20 gr. de azúcar Frutas del bosque Hojas de menta Cortar los melocotones por la mitad…

Calamari e radicchio con tartere di gamberi e pomodoro al timo (calamares y radicchio con tartar de gambas y tomate al tomillo)

2 calamares de 10 cm de largo 1 radicchio no muy grande 1 tomate en rama Perejil, tomillo, hierba Luisa Limón, aceite extra virgen de oliva, vinagre balsámico Lavar el radicchio y cortarlo por la mitad. Limpiar los calamares eliminando la parte interna. De la parte más ancha cortamos un anillo y el resto en…

Caserecce con cozze e fiori di zucca (caserecce con mejillones y flores de calabaza)

200 gr de pasta Grossi formato caserecce 500 gr de mejillones 6 flores de calabaza ½ diente de ajo ½ vaso de vino blanco seco Aceite de oliva extra virgen Sal, unas semillas de hinojo “Onena” y perejil al gusto. Lavar y limpiar los mejillones. Meterlos en una cazuela con un poco de aceite, el…

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Uovo a la coque

Acquacotta

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Calamari e radicchio con tartere di gamberi e pomodoro al timo (calamares y radicchio con tartar de gambas y tomate al tomillo)

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