Para 4 personas Limpiar 4 higos blancos y 4 negros, abrirlos por la mitad y colocarlos alternados en una fuente. Sobre cada higo abierto colocar media ciruela Claudia( limpia y deshuesada) y una almendra untada en miel. Se presenta con un poco de nata montada en cada pieza.
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Sedani con salsa d´ arrosto (sedani con salsa de asado)
Para 4 personas Limpiar, cortar en láminas y dorar en aceite de oliva 250gr de champiñones. En una sartén con un poco de aceite de oliva pochar una cebollita cortada finamente, después incorporar 1 loncha de jamón cocido y 4 filetes del asado de ternera cortados en dados mezclando durante algún minuto hasta que estén…
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Frittata dell´ ortolano (tortilla del hortelano)
Pochar en una sartén con 1dl. de aceite de oliva las verduras (1 cebollita, 1 calabacín, 1 alcachofa) después de haberlas limpiado y cortado en daditos. Batir 5 huevos y echarlos en la sartén, encima de las verduras. Dejar que se cuaje y después, ayudándote con un plato, dar la vuelta y dejar que se…
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Mattonella di ricotta (Baldosa de requesón)
Unir 200gr. de azúcar a 400gr. de requesón, 500gr. de nata montada, 100gr. de chocolate fundido (al baño María) templado, 2 vasitos de licor Sambuca y 200g. de frutas confitadas; mezclar delicadamente y meterlo en el congelador hasta que se haya solidificado un poco. Echarlo en los moldes cuadrados, para helados, humedecidos con más licor.…
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Ciotolina al Gorgonzola (Tarrina al Gorgonzola)
Amalgamar, con una cuchara de madrea, 200gr de Gorgonzola, 2 cucharadas de Mascarpone, la sal y la pimienta negra molida, hasta que esté homogéneo el compuesto. Con la batidora hacer otra crema con 8 nueces peladas, 1 pimiento asado y pelado y 2 cucharadas de coñac. Mezclar los dos compuestos. Salpimentar si es necesario. Se…
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Orecchiette alle cime di rapa (orecchiette con puntas de nabo)
Para 4 personas Quitar las puntas a los nabos, grelos, (600gr) y hervirlas en abundante agua con sal y los 400gr de pasta (semi esferas Grossi). En una sartén dorar, 1 diente de ajo y 4 filetes de anchoas triturados finamente, en cuatro cucharadas de aceite extra virgen de oliva. Unir la pasta y la…
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