Para 4 persona Esta es una receta muy especial, para unas fechas especiales como son los Navidades. Su preparación es sencilla: Cocer en abundante agua con sal 500gr de pasta rellena con hierbas aromáticas "Grossi" al dente. Escurrirla y codimentarla con mantequilla fundida, queso Grana Padano rallado, un poco de canela en polvo, de tomillo…
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Spaghetti con ortaggi di stagione -novembre (spaghetti con hortalizas de estación-noviembre)
Para 4 personas Cocer en agua con sal 300 grs. de cogollitos de coliflor, 150 grs de zanahorias y un palo de apio. Cuando estén al dente escurrir las hortalizas. En una sartén, con un poco de aceite de oliva caliente, echar 2 filetes de anchoas (en aceite) que se aplastarán con un tenedor hasta…
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Melanzane farcite di funghi (berenjenas rellenas de setas)
Para 4 personas Limpiar 4 berenjenas, hervirlas en un poco de agua con sal y limón. Secarlas bien y cortarles las puntas. Partirlas por la mitad longitudinalmente y quitarles la pulpa que se picará y dorará en una sartén con 1 dl. de aceite, 1 diente de ajo y 300 gr. de champiñones (limpios y…
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Spaghetti con le seppie (espaguetis con sepias)
Para 4 personas Limpiar con cuidado los 400 gr. de sepias pequeñas ( guardando las bolsas de tinta) y si son grandes cortarlas en trozos. Cortar muy finamente 1 cebolla mediana y pocharla en una sartén con 1/2 vaso de aceite de oliva y un poco de perejil picado. Echar al sofrito las sepias y…
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Bistecchine di maiale con le vongole (chuletillas de cerdo con almejas)
Para 4 personas Dorar en aceite de oliva con ajo las 4 chuletillas de cerdo. Conservarlas calientes. Quitar el ajo y añadir 500 gr. de tomate cortados en rodajas, que, a fuego vivo, durante 10 minutos se cocerán. Unir 1 Kg. de almejas (bien lavadas y depuradas de la arena) y las chuletas. Tapar la…
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Budino al limone (Pudin de limón)
Para 4 personas Pinchar 2 limones grandes y tenerlos en agua durante 24 horas (cambiando el agua 2 ó 3 veces). Sacar del agua los limones y enteros ponerlos en una cazuela. Cocerlos despacio durante 2 horas; después escurrirlos y dejarlos enfriar. Cortarlos en trozos y pasarlos por el chino. En una tarrina echar 4…
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