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Risotto con spinaci e agnello (Risotto con espinacas y cordero)

Risotto con spinaci e agnello (Risotto con espinacas y cordero)
Para 4 personas 270gr de arroz Arborio 150gr de cordero cortado en pequeños trozos 100gr de puerro limpio 750cl de caldo de carne 100gr de espinacas Parmigiano rallado, mantequilla, aceite de oliva, sal, pimienta, 1 vaso de vino blanco seco. Cortar el puerro en anillos y pocharlo en 3 cucharadas de aceite junto con el…
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Orecchiette con salsiccia (orecchiette con salchicha)

Orecchiette con salsiccia (orecchiette con salchicha)
Para 4 personas 400gr de pasta Grossi tipo semiesferas (orecchiette) Salchichas “Negrini”, una por persona 100gr de cebolla 100gr de zanahorias 100gr de apio Hierbas aromáticas: tomillo, romero Pimienta negra molida 1 lata de tomate triturado 4 cucharadas de caldo vegetal Sal Ajo Aceite extra virgen de oliva Cortar las salchichas no del todo  en…
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Baccalà con crema di carciofi (Bacalao con crema de alcachofas)

Baccalà con crema di carciofi (Bacalao con crema de alcachofas)
Para 2 personas 2 alcachofas 1 chalota 1 cebolla roja 1 cucharada de azúcar 1 tajada grande de bacalao salado ½ hoja de laurel, un poco de tomillo 1 diente de ajo Sal, pimienta y aceite En una cazuelita poner, la cebolla cortada finamente, en un poco de aceite de oliva y el azúcar, a…
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Babà

Babà
El babà es de origen polaco pero se ha convertido en un dulce típico de la pastelería tradicional napolitana. A Stanislao Leszozynski, rey de Polonia (1704-1735), por un descuido se le cayó el ron al kugelhupf, pastel que le aburría. Este pastel bañado por el ron agradó tanto al rey que se lo dedico a…
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