Para 4 personas Limpiar, lavar y cortar al gusto 1kg. de hortalizas (zanahorias, apio, hinojo, achicoria, alcachofas y rábanos). El pinzimonio (aderezo) se prepara mezclando bien aceite extra virgen de oliva, sal integral, rábano rallado, mostaza, estragón y romero triturados. Se presentan las hortalizas en una fuente de cristal y en cuencos de barro el…
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Riso e verza (Arroz con berza)
Para 4 personas Estofar en una cazuela con aceite extra virgen de oliva, 1 cebolla, ajo y 50gr de carrillera de cerdo cortados en dados. Añadir 1/2 berza cortada en juliana. Tapar y dejar que se poche. Añadir 2l de caldo vegetal y llevarlo a ebullición. Echar 250grs de arroz Arboreo "Scotti" y dejarlo cocer…
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Arance e olive alla siciliana (Ensalada de naranjas y aceitunas a la siciliana)
Para 4 personas Pelar y quitar lo blanco a 4 naranjas (mejor sanguíneas). Cortarlas en rodajas. Colocarlas en una fuente. Rociarlas con zumo de limón. Esparcir las aceitunas (100gr) negras sin hueso sobre las rodajas. Aromatizar con orégano y menta y condimentar con aceite extra virgen de oliva. Se acompaña con "taralli" o pan de…
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Crostata di mela con crema (Tarta de manzana con crema)
Para 6 personas Preparar la masa con 300gr de harina, 150gr de mantequilla, un poco de sal, 3 yemas de huevo y la piel rallada de un limón. Dejarla reposar al fresco durante media hora. Mientras tanto pelar, quitar el centro y cortar en láminas 500gr de manzanas reinetas y espolvorearlas con azúcar de caña,…
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Chicco di caffè (grano de café)
Este cocktail se prepara con 5/cl de café espresso Illy frío y amargo 5/cl de Ameretto di Saronno. Echar en el shaker, con dos cubitos de hielo. Agitar, colar y servir en un pequeño vaso con forma de cáliz.
Buon Natale in Allegria
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