Archivos de Categoría: Recetas

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Reginette agli asparagi con bacon (reginette con espárragos y bacon)

Reginette agli asparagi con bacon (reginette con espárragos y bacon)
Para 4 personas: 480gr de reginette Grossi 300gr de punta de espárragos 4 cucharadas de aceite de oliva 200gr de tomate triturado"La Torrente" 100gr de bacon en cubitos Sal, pimienta, albahaca y perejil En una sartén, con un poco de aceite, dorar el bacon, echar el tomate y dejarlo cocer un poco (unos 3 minutos),…
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CERTIFICADO “ECCELLENZE ITALIANE”

El pasado mes de abril, hemos obtenido el reconocimiento y Certificado de Calidad de 'Eccellenze Italiane', un organismo italiano (oficialmente registrado en el Ministerio del Desarrollo Económico) que trabaja para proteger y difundir las marcas y la calidad de los productos italianos a nivel internacional. También se encarga de informar a los ciudadanos sobre las…
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Lasagna ai funghi e carciofi (Lasaña con setas y alcachofas)

Lasagna ai funghi e carciofi (Lasaña con setas y alcachofas)
Para 4 personas: 8 hojas de pasta al huevo Grossi (tamaño de la fuente) 300gr de alcachofas a la romana 200gr de champiñones 80gr de Grana Padano rallado Mantequilla ,harina, leche, aceite y sal Cocer la pasta y quitarla el  agua extendiéndola sobre un paño. En 30gr de mantequilla cocinar los champiñones cortados en láminas,…
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OFFELLE UBALDINE

OFFELLE UBALDINE
Siena está dividida en 17 barrios (contrada) que participan en El Palio. Cada una recibe el nombre de un animal, un símbolo,  una historia y un escudo de armas propio. Una de ellas es la Civetta (lechuza), con su blasón coronado por el escudo de armas “Vedo nella notte” (veo en la noche). Su dulce…
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Risotto con spinaci e agnello (Risotto con espinacas y cordero)

Risotto con spinaci e agnello (Risotto con espinacas y cordero)
Para 4 personas 270gr de arroz Arborio 150gr de cordero cortado en pequeños trozos 100gr de puerro limpio 750cl de caldo de carne 100gr de espinacas Parmigiano rallado, mantequilla, aceite de oliva, sal, pimienta, 1 vaso de vino blanco seco. Cortar el puerro en anillos y pocharlo en 3 cucharadas de aceite junto con el…
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Orecchiette con salsiccia (orecchiette con salchicha)

Orecchiette con salsiccia (orecchiette con salchicha)
Para 4 personas 400gr de pasta Grossi tipo semiesferas (orecchiette) Salchichas “Negrini”, una por persona 100gr de cebolla 100gr de zanahorias 100gr de apio Hierbas aromáticas: tomillo, romero Pimienta negra molida 1 lata de tomate triturado 4 cucharadas de caldo vegetal Sal Ajo Aceite extra virgen de oliva Cortar las salchichas no del todo  en…
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