Este cocktail se prepara con 5/cl de café espresso Illy frío y amargo 5/cl de Ameretto di Saronno. Echar en el shaker, con dos cubitos de hielo. Agitar, colar y servir en un pequeño vaso con forma de cáliz.
Buon Natale in Allegria
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Sedano ripieno (Apio relleno)
Para 4 personas Quitar las puntas (unas 3/4 partes) a 2 apios blancos y tiernos de medio grosor. Quitar los nervios, partirlos en dos, lavarlos y secarlos bien. Preparar una crema con los quesos: 50gr de stracchino, 50gr de gorgonzola y 50gr de mascarpone. Con una manga de pastelería extender sobre cada trozo de apio…
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Zuppa di lenticchie (Menestra de lentejas)
Para 4 personas Cocer 300grs de lentejas (puestas a mojo horas antes) en abundante agua junto con zanahoria, 1 rama de apio, 2 hojas de laurel y 1 cebolla pequeña durante 15 minutos. Escurrir las lentejas y unas 2/3 de ellas más las verduras pasarlos por la batidora. En una cazuela pochar 2 cebollas chalotas…
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Rombo allo Champagne (Rodaballo al champán)
Dorar en una sartén con 50gr de mantequilla, 2 cebollas chalotte picadas muy finamente. Añadir 100gr de champiñones cortados gruesamente y dorarlos, con una espumadera sacarlos de la sartén. Añadir 50gr de mantequilla y saltear los 4 filetes de rodaballo (150gr cada uno aproximadamente), echar el sofrito sobre el pescado y bañarlo con champagne hasta…
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Budino de riso con salsa di pesche (Pudín de arroz con salsa de melocotón)
Para 8 personas Macerar durante media hora 50gr de almendras trituradas en 1 taza de coñac. En una cazuela echar 1l. de leche con 150gr. de azúcar y un poco de vainilla. Cuando rompa a hervir incorporar 250gr de arroz (poco cocido, escurrido y lavado en agua templada) y 50gr de mantequilla. Dejar cocer durante 25…
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