Archivos de Categoría: Recetas

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FONDUE CHINOISE

FONDUE CHINOISE
Para 2 personas 200gr de carne de ternera magra 1 puerro pequeño 1 zanahoria 1 cebolla chalota 1 calabacín Un poco de jengibre ½ diente de ajo 200gr de carne de ternera cortada a carpacho Perejil, sal y un poco de coñac Limpiar, lavar y cortar en juliana las verduras. En una cazuela con 1l…
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FAGOTTINI CROCCANTI (hatillos crocantes)

FAGOTTINI CROCCANTI (hatillos crocantes)
Para 2 personas 150gr de guisantes desgranados 100gr de patatas 1 zanahoria pequeña 1 cebolla un poco de curry, cilantro, cebollino Aceite extra virgen de oliva, 10gr de mantequilla Sal En una sarten, calentar 1 cucharada de aceite, añadir el curry y a fuego bajo dorarlo, después echar la cebolla bien picada, la zanahoria y la…
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Quadrotti snacks (cuadraditos snacks)

Quadrotti snacks (cuadraditos snacks)
Para 40-45 unidades Amasar 250gr de harina con 225gr de mantequilla, con 75gr de queso Parmigiano rallado un poco de sal y pimienta, 3 cucharaditas de romero triturado y el agua fría hasta conseguir una masa homogénea y lisa. Formar una bola con la masa, envolverla y dejarla reposar en el frigorífico durante 2 o…
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Fagottini di paccheri ai brocoletti (hatillos de paccheri con brócoli)

Fagottini di paccheri ai brocoletti (hatillos de paccheri con brócoli)
Para 4 personas 200gr de pasta formato paccheri o 20-25 cuadraditos de pasta Grossi para canelones 200gr de requesón (ricotta "Negrini") 400gr de brócolis (las puntas) 1 diente de ajo 30gr. de queso Pecorino Romano 4 hojas de pasta fillo o de pasta Brisé 15 grs. de mantequilla Aceite extra virgen de oliva Sal-pimienta Escaldar…
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VITELLO TONNATO (VITEL TONÉ)

VITELLO TONNATO (VITEL TONÉ)
El culto de la carne hervida se desarrolla a Carrù por la feria del “bue grasso” el 2º ó 3º viernes antes de Navidad. El culto del vitel tonne se desarrolla a Cavour durante la fiesta de los “grassoni”. Es la memoria celta de toda la Padania, de toda la región de Piemonte. El vitello…
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CANNELLONI DI BACCALÀ FRESCO (canelones de bacalao fresco)

CANNELLONI DI BACCALÀ FRESCO (canelones de bacalao fresco)
Para 4 personas 50gr de pasta Grossi para canelones 1 cucharada sopera de aceite 150gr de bacalao fresco (limpio sin piel ni espinas) 250gr de champiñones 1 pepino 1 pimiento rojo pelado 1 rama de apio 2 chalotas picadas menudas ½ vaso de aceite extra virgen de oliva 1 tomate 1 ramita de tomillo 2gr…
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