Archivos de Categoría: Recetas

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Torta di patate (Pastel de patatas)

Torta di patate (Pastel de patatas)
Para 4 personas Cocer y aplastar hasta conseguir un puré, 1kl de patatas. Salpimentar; añadir 3 huevos y amasar, añadir 1 vaso de leche mezclado con un sobrecito de azafrán. Untar con, mantequilla, espolvorear con pan rallado un molde. Echar en él, la mitad del puré, jamón natural cortado en dados y el resto del…
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Mantecato di uvetta (Mantecado de uvas pasas)

Mantecato di uvetta (Mantecado de uvas pasas)
Para 4 personas Poner a remojo en el licor Marasquino (2 vasos) las uvas pasas. Batir, hasta que salga espuma, 4 yemas de huevo con 50gr de azúcar, añadir 250gr de leche caliente, en la que se habrán derretido 10gr de cola de pescado (gelatina) y seguir amalgamando bien. Añadir el Marasquino, 350gr de nata…
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Bresaola e pompelmo (Bresaola y pomelo)

Colocar las lonchas (150gr) de bresaola cortadas muy  finas en una o más fuentes y rociarlas con zumo de limón. Dejarlas reposar al fresco o en el frigorífico por lo menos 3 horas antes de servir. Mientras tanto pelar el pomelo y cortarlo en gajos. Para servir condimentar la bresaola con aceite extravirgen de oliva,…
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Fusilli alla Nerano

Fusilli alla Nerano
Para 4 personas Lavar y cortar en rodajas finas 6 calabacines pequeños (unos 500gr) y tiernos. Limpiar y cortar finamente 2 cebolletas. Dorar en aceite extra virgen de oliva 2 dientes de ajo picaditos. Echar las cebolletas y pocharlas, después añadir los calabacines, salarlos y tapar. Estofarlos durante 10 minutos aproximadamente y, al final, incorporar…
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Finocchi al gratin (Hinojos gratinados)

Finocchi al gratin (Hinojos gratinados)
Para 4 personas. Limpiar, cortar en gajos finos el hinojo (1kg.) tierno y cocerlo en agua salada durante 10 minutos. Escurrirlo. En una fuente de horno colocar en capas: hinojo, tomate en lonchas (300grs) y lonchas finas de mozzarella. Espolvorear la albahaca picada fina, el orégano y el pan rallado. Rociarlo con aceite extra virgen…
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Fantasia di frutta (Fantasía de fruta)

Fantasia di frutta (Fantasía de fruta)
Cortar en trocitos albaricoque, plátano y piña. Rociarlos con zumo de 2 pomelos y licor Marasquino. Dejarlo macerar en lugar fresco. Cuando se vaya a comer decorarlo con nata montada y arándanos o con yogur natural y amarenas (como en la foto).
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