Para dos personas
200 grs de pasta al curry de Grossi, 400 grs de pimientos rojos, 2 cebollas pequeñas o una grande, dos hojas de lechuga, 200 grs de calabacín, 2 cucharadas de aceite, zumo de limón, cilantro, pipas de girasol, sal y caldo vegetal.
Rehogar en una sartén con el aceite, los pimientos, cortados en tiras, la cebolla en aros muy finos, la lechuga en juliana y el calabacín, sin piel, en daditos durante unos 8 minutos.
Echar la sal y el cilantro machacado. Cuando esté bien rehogado añadir unas cucharadas de caldo vegetal y unas gotas de zumo de limón.
Cocer al dente la pasta, escurrirla y mezclarla con la preparación en la sartén. Servir muy caliente, espolvoreada con pipas de girasol y las hojas de albahaca fresca.
