Para 4 personas : 1 rollo de pasta de hojaldre. …
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ESTRELLAS DE NAVIDAD (stelle di Natale)
ANGUILLA E STORIONE IN CARPIONE AL RIBES (ANGUILA Y ESTURIÓN EN MACERACIÓN CON GROSELLAS)
Para 4 personas: 250 gr de anguila escaldada, sin vísceras y sin piel 200 gr de esturión sin piel 150 gr de grosellas 30 gr de chalotas Harina, cebollino, perifollo, pimienta y sal Aceite extra virgen de oliva Cortar la anguila en pequeños trozos y el esturión en cubitos. Enharinarlos y freírlos en un poco…
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VIN BRULÉ ALLA SICILIANA (VINO CALIENTE A LA SICILIANA)
1/5 brandy italiano (coñac) 1/5 licor mandarinetto 3/5 vino tinto de baja graduación Clavos de clavel, una barra de canela, piel de naranja y piel de mandarina para decorar. Echar todo en una jarra de acero (excepto la piel de mandarina) y dejarlo macerar durante unas horas. Hervirlo, colarlo y caliente servirlo en vasos grog…
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ORECCHIETTE COI BROCCOLETTI(orecchiette con brócoles)
Cocer en abundante agua con sal unos 600gr de brocoli limpios y divididos en ramilletes. Cuando estén a mitad de cocción unir 400gr de pasta Grossi y cocer hasta que la pasta esté al dente. En una sartén echar 4 cucharadas de aceite de oliva donde se dorará la cebolla y la guindilla cortadas finamente que se añadirán a la pasta y a los …
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GNOCCHI ALLA MOLISANA o al ragù d`agnello(ragú de cordero)
Sofreir en 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla, 1/2 rama de apio, una zanahoria,1 diente de ajo y la guindilla picados finamente. Añadir400gr de cordero picado de forma gruesa. Dorar bien,a fuego moderado, durante 5 minutos. Bañar con ½ vaso de vino tinto. Añadir 1 hoja de laurel y una ralladura de nuez moscada.…
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PIZZA RAFFAELLO (PIZZA RAFAEL)
Preparar un disco con 250gr de masa para pizza Grossi. Extender sobre él, tomate triturado uniformemente, y requesón. Añadir aceitunas negras y verdes, condimentar con orégano y pimienta negra molida. Hornear y una vez hecha,rociarla con un hilo de aceite crudo de oliva extra virgen.
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