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MILLEFOGLIE DI PATATE (MILHOJAS DE PATATAS)

MILLEFOGLIE DI PATATE (MILHOJAS DE PATATAS)
Para 4 personas: Picoteo, aperitivo o  bufet 500 gr de patatas 240 gr de jamón cocido “Ferrarini” 250 gr de queso scamorza ahumada Queso Parmigiano Reggiano rallado Aceite extra virgen de oliva 1 diente de ajo Tomillo, sal y pimienta Pelar las patatas y con un cuchillo, de corte liso, cortarlas en rodajas de unos…
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MINESTRONE AL PESTO (MENESTRA AL PESTO)

MINESTRONE AL PESTO (MENESTRA AL PESTO)
Cocer en poco agua con sal, 250gr. de alubias. En una cazuela, sofreir en aceite de oliva 400gr. de berenjenas, 350gr. de patatas, 250gr. de calabacines y 1 cebolla (todo limpio y cortado en dados) junto a 30gr. de hongos secos (ablandados en agua templada) y 400gr. de tomate triturado a fuego lento, durante algún minuto. Después añadir 1 1/2l. de agua fría y durante tres horas, dejarlo hervir…
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ZUPPA D´AGLIO CON TALEGGIO (SOPA DE AJO CON TALEGGIO)

ZUPPA D´AGLIO CON TALEGGIO (SOPA DE AJO CON TALEGGIO)
Para 4 personas: 100gr de queso Taleggio 100gr de pan bruschetta "Fiore di Puglia" o pan seco cortado en dados y tostados en el horno 30gr de perejil 8 dientes de ajo 2 huevos 1l de caldo de pollo 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva Sofreír el pan tostado en el aceite con…
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SEDANI ALLA LOMBARDA

SEDANI ALLA LOMBARDA
En el Montovano la hacen así. En una cazuelita, dejar que 100gr. de tocino cortado  a dados, suelte un poco de grasa. Después, a fuego moderado, pochar 1 cebolla y 2 dientes de ajo cortados finamente. Añadir 2 cucharadas de concentrado de tomate diluido en ½ vaso de caldo de carne y dejarlo cocer durante…
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