Archivos de Categoría: Recetas

  • Inicio
  • Archivos de Categoría: "Recetas"

Zuppa valdese (sopa valdesa)

Zuppa valdese (sopa valdesa)
Con 3 cucharadas de aceite de oliva, en una cazuela sofreír 50gr. de panceta cortada en dados, 1 cebolla, 1 zanahoria y 1 palo de apio cortados finamente y 25gr. de hongos secos. Añadir 300gr. de carne de ternera picada y sofreír. Verter 1 lata de tomate pelado (250gr. aproximadamente) triturado y junto con 1 hoja de laurel preparar un ragú durante 2 horas a fuego moderado. Salar. Untar con 60gr.…
Leer más

IL BRODO DI CARNE (CALDO DE CARNE)

IL BRODO DI CARNE (CALDO DE CARNE)
Para conseguir 2 litros de caldo es necesario 500 grs. de espalda de vaca, 500 grs. de pecho de ternera 1/2 gallina y un hueso con su médula (metido en una red) cubierto con 3 l. de agua fría. Llevarlo a ebullición en la cazuela tapada (si es necesario quitar la espuma). Ahora es cuando…
Leer más

MILLEFOGLIE DI PATATE (MILHOJAS DE PATATAS)

MILLEFOGLIE DI PATATE (MILHOJAS DE PATATAS)
Para 4 personas: Picoteo, aperitivo o  bufet 500 gr de patatas 240 gr de jamón cocido “Ferrarini” 250 gr de queso scamorza ahumada Queso Parmigiano Reggiano rallado Aceite extra virgen de oliva 1 diente de ajo Tomillo, sal y pimienta Pelar las patatas y con un cuchillo, de corte liso, cortarlas en rodajas de unos…
Leer más

MINESTRONE AL PESTO (MENESTRA AL PESTO)

MINESTRONE AL PESTO (MENESTRA AL PESTO)
Cocer en poco agua con sal, 250gr. de alubias. En una cazuela, sofreir en aceite de oliva 400gr. de berenjenas, 350gr. de patatas, 250gr. de calabacines y 1 cebolla (todo limpio y cortado en dados) junto a 30gr. de hongos secos (ablandados en agua templada) y 400gr. de tomate triturado a fuego lento, durante algún minuto. Después añadir 1 1/2l. de agua fría y durante tres horas, dejarlo hervir…
Leer más

ZUPPA D´AGLIO CON TALEGGIO (SOPA DE AJO CON TALEGGIO)

ZUPPA D´AGLIO CON TALEGGIO (SOPA DE AJO CON TALEGGIO)
Para 4 personas: 100gr de queso Taleggio 100gr de pan bruschetta "Fiore di Puglia" o pan seco cortado en dados y tostados en el horno 30gr de perejil 8 dientes de ajo 2 huevos 1l de caldo de pollo 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva Sofreír el pan tostado en el aceite con…
Leer más