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SEDANI ALLA BOLOGNESE( SEDANI A LA BOLOÑESA)

SEDANI ALLA BOLOGNESE( SEDANI A LA BOLOÑESA)
En ½ vaso de aceite de oliva extra virgen, sofreÍr 1 cebolla pequeña junto 1 zanahoria, 1 palo de apio y 50gr. de salchicha fresca o panceta (todo bien picadito). Añadir 100gr. de carne magra de ternera, 100gr.  de magra de cerdo y 100 gr. de cordero o pollo picadas removiendo hasta que se doren.…
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Preparamos un disco con 250gr. de masa para pizza Grossi. Esparcir 1 mozarella desmenuzada. Hornear, a mitad cocción sacarla y terminar de montarla con el jamón de Parma cortado muy fino, albahaca, queso Grana Padano rallado, alcachofas a la romana cortadas en cuartos, condimentarla ( en espiral) con un hilito de aceite extravirgen de oliva y volver a meterla en el horno muy caliente hasta la cocción total.

COCKTAIL LEMONTASS

COCKTAIL LEMONTASS
En un vaso alto llenar hasta la mitad con hielo en cubos. Echar un 50% de cedrata, un 30% de limoncelo y un 20% de Aperol. Decorar con una rodaja de limón.
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PAPPARDELLE CON RAGÚ DI CINGHIALE (pappardelle con ragú de jabalí)

PAPPARDELLE CON RAGÚ DI CINGHIALE (pappardelle con ragú de jabalí)
Cortar en trocitos 300gr. de carne de jabalí. Pasarlos por harina con sal y pimienta. Dorar una cebolla y una zanahoria picaditas en 80gr. de mantequilla. Añadir la carne y dejar que coja color por toda ella uniformemente. Bañar con un vaso de vino tinto. Unir un pimiento rojo cortado en tiras, 2 hojas de…
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SPAGHETTI ALLA NORCIA

SPAGHETTI ALLA NORCIA
En ½ vaso de aceite extra virgen de oliva templado echar 1 diente de ajo cortado por la mitad y aplastado, 30gr. de crema de trufa y 2 anchoas en aceite cortadas. Cuando todo se haya amalgamado y formado una crema (a fuego lento y removiendo continuamente) retirar del fuego. Cocer al dente 400gr. de…
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