Archivo de Categoría de "Recetas" | Pasta y Pizza Grossi

RAVIOLI DI RICOTTA E CARCIOFIIN BRODE DI PESCE (RAVIOLI DE REQUESÓN Y ALCACHOFAS EN CALDO DE PESCADO)

Para 4 personas: 300 gr de ravioli “Grossi” 600cl de caldo de pescado 2 (al gusto) cucharadas de aceite extra virgen de oliva Poner a hervir el caldo, una vez que hierva, echar los ravioli que estarán en 5 minutos (probadlos antes de retirarlos del fuego para comprobar que están). Servir muy calientes.

ZAMPONE O COTECHINO CON LENTICCHIE E PURÉ DI PATATE (zampone o cotechino con lentejas y puré de patatas)

LENTICCHIE Poner a remojo 300gr. de lentejas en agua templada durante una noche. Cocerlas con una rama de apio y una zanahoria cortadas finamente. Mantenerlas caldosas. Cuando estén a media cocción añadirlas un cotechino o un zampone cocido (indicaciones en su caja) además de un sofrito hecho en una sartén, aparte, con un poco de…

Pasta integrale biologica con alici e finocchietto (pasta integral biológica con anchoas e hinojo)

Quitar las cabezas, interiores y espina dorsal a 400 grs. de anchoas frescas. Limpiarlas con un paño húmedo. Pochar en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva una cebolla cortada finamente. Unir las anchoas, un poco de azafrán, un par de ramitos de hinojo salvaje lavado y triturado, 40 grs. de uvas pasas.…

Conchiglioni ripieni con polpa di granchio (conchiglioni rellenos con pulpa de cangrejo).

Cocer al dente y secar 200grs. de pasta conchiglioni en Grossi. Machacar 1 diente de ajo y 80 grs. de piñones; dóralo junto a 1 cebolla en 40 grs. de mantequilla "Ferrarini". Unir 250 grs. de pulpa de cangrejo, salpicar con un vasito de whisky y dejar cocer hasta que se evapore. Añadir 250grs. de…

BISTECCHE DI MANZO AL PARMIGIANO REGGIANO (FILETES DE TERNERA AL PARMIGIANO REGGIANO)

Para 4 personas: 400gr de filetes de ternera 50gr de mantequilla “Ferrarini” 1 vasito de grapa ”Poli” Láminas de trufa “Tentazioni” 100gr de Parmigiano en copos Caldo, sal y pimienta Dorar los filetes, bien aplastados, en la mantequilla y durante la cocción bañarlos con la grapa y un poco de caldo. Salpimentar. Poner por encima…

TAGLIATELLE CON TONNO E CARCIOFI (tagliatelle con atún y alcachofas)

En una sartén sofreir en 60 grs. de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1 ramito de perejil bien triturados y 300 grs. de atún fresco. Cuando el atún empiece a dorarse unir 1 cucharada de pulpa de tomate, poco, tanto como para dar color, después continuar la cocción a fuego lento, añadiendo la…

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RAVIOLI DI RICOTTA E CARCIOFIIN BRODE DI PESCE (RAVIOLI DE REQUESÓN Y ALCACHOFAS EN CALDO DE PESCADO)

ZAMPONE O COTECHINO CON LENTICCHIE E PURÉ DI PATATE (zampone o cotechino con lentejas y puré de patatas)

Pasta integrale biologica con alici e finocchietto (pasta integral biológica con anchoas e hinojo)

Conchiglioni ripieni con polpa di granchio (conchiglioni rellenos con pulpa de cangrejo).

BISTECCHE DI MANZO AL PARMIGIANO REGGIANO (FILETES DE TERNERA AL PARMIGIANO REGGIANO)

TAGLIATELLE CON TONNO E CARCIOFI (tagliatelle con atún y alcachofas)

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