Quitar las cabezas, interiores y espina dorsal a 400 grs. de anchoas frescas. Limpiarlas con un paño húmedo. Pochar en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva una cebolla cortada finamente. Unir las anchoas, un poco de azafrán, un par de ramitos de hinojo salvaje lavado y triturado, 40 grs. de uvas pasas. Salpimentar. Dejar cocer durante 40 minutos mezclando a menudo. Mientras tanto dorar 30 grs. de piñones en una sartén antiadherente.
Cocer 400grs. de pasta integral biológica Grossi, molida a la piedra, al dente. Mezclar con la salsa y servir inmediatamente. Esta pasta tiene pocas grasas y una buena dosis de proteínas, fibra y sales minerales sobre todo sílice, útil para el crecimiento y tonificar el sistema nervioso.
Vino aconsejado. vino blanco Limine.
