Para 4 personas: 20 uvas 100gr de queso gorgonzola 80gr de requesón “Negrini” 40gr de espinacas frescas 70gr de germinados Sal, pimienta y perifollo Lavar y secar las uvas. Cortar la parte superior de cada grano de uva y quitar el interior. Mezclar, muy bien, los quesos con el perifollo bien picado, la sal y…
Leer más
PASTA DI FARINA DI CASTAGNE CON PEPERONI E BOLETUS (pasta de castañas con salsa de pimientos y boletus
Echar 100 gr. de aceite de oliva extra virgen y 1 diente de ajo en una sartén. Una vez salteado, quitar el ajo y añadir ½ pimiento rojo, ½ pimiento verde y ½ pimiento amarillo cortados en finas tiras. Cocer a fuego lento durante 5 minutos. Añadir 200 gr. de hongos (boletus) cortados en juliana…
Leer más
Pasta e ceci (pasta y garbanzos)
Cocer 250gr de garbanzos (que se habrán tenido en agua durante una noche) en abundante agua con sal, romero, ajo y 100gr de tomate. Cuando los garbanzos estén cocidos echar 200gr de datilini Grossi y dejarlo cocer durante 5 minutos más. La receta más antigua preve un sofrito de ajo, tomate, romero, carrillera de cerdo…
Leer más
PANNA COTTA CON FRUTI DEL BOSCO
Para 4 personas: 300 ml de nata para montar, si la quieres más ligera, se puede sustituir por leche 100 ml de crème fraîche 3 hojas de gelatina 150 gr de azúcar 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla 350 gr de frutos rojos para decorar y hacer la jalea (arándanos, frambuesas, moras…) 3 cucharadas…
Leer más
BUCATINI ALLA MARINARA (bucatini a la marinera)
En una sartén con ½ vaso de aceite de oliva dorar un diente de ajo aplastado, después unir 2 anchoas saladas, (y siempre mezclando) 150gr. de atún en lata, 100gr. de aceitunas negras deshuesadas, 20gr. de alcaparras, 1 guindilla y 350gr. de tomate triturado "La Torrente". Dejar cocer a fuego moderado más o menos 15…
Leer más
