Para 4 personas: 400gr de filetes de ternera 50gr de mantequilla “Ferrarini” 1 vasito de grapa ”Poli” Láminas de trufa “Tentazioni” 100gr de Parmigiano en copos Caldo, sal y pimienta Dorar los filetes, bien aplastados, en la mantequilla y durante la cocción bañarlos con la grapa y un poco de caldo. Salpimentar. Poner por encima…
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TAGLIATELLE CON TONNO E CARCIOFI (tagliatelle con atún y alcachofas)
En una sartén sofreir en 60 grs. de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1 ramito de perejil bien triturados y 300 grs. de atún fresco. Cuando el atún empiece a dorarse unir 1 cucharada de pulpa de tomate, poco, tanto como para dar color, después continuar la cocción a fuego lento, añadiendo la…
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INSALATA MEDITERRANEA DI PASTA (ensalada mediterránea de pasta)
Cortar en rodajas 2 berenjenas, salarlas y dejarlas escurrir en un escurridor de pasta. En una sartén sofreír 1 diente de ajo entero en 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva y rehogar 1 pimiento amarillo y 1 pimiento rojo limpios y cortados en tiras. Sacarlos en un plato y dejarlos enfriar. Enjuagar las…
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RICETTE DI MORTADELLA
Un toque de diferencia en la mesa: [caption id="attachment_394" align="alignright" width="154"] Aperitivo[/caption] Aperitivo: cortada en cubitos, acompañada de vegetales (Ej.: lechuga) o queso Asiago y aliñada con un hilito de aceite extravirgen de oliva. Primer plato: Sedani alla mortadella e brandy: Para 4 personas. En una sartén fundir 40gr. de mantequilla, dorar 100gr. de mortadella…
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Il olio (el aceite)
Grasas no saturadas:70-80% ácido oleico, 4-12% ácido linoleico. Grasas saturadas: 7-15% ácido palmítico, 2-6% ácido esteárico. Si bien se ha utilizado en la cosmética, medicina e incluso en la iluminación, sin lugar a dudas, es en la cocina donde ha adquirido su fascinación. Puede ser afrutado, especiado, fuerte o suave, pero la acidez es su…
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SPAGHETTI ALLA CHITARRA AL’AGLIO, OLIO E PEPERONCINO(spaghetti con ajo,aceite y guindilla)
Calentar en una sartén 8 cucharadas de aceite de oliva, con 1 ó 2 guindillas rojas "Onena" sin semillas, rotas en trozos; cuando esté muy caliente (antes de que empiece a humear), incorporar de 3 a 6 dientes de ajo laminados finamente. Una vez dorados los ajos, se retira la sartén del calor, y si…
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