Archivos de Categoría: Un mes y una región

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PIZZA NAPOLETANA (PIZZA NAPOLITANA)

PIZZA NAPOLETANA (PIZZA NAPOLITANA)
Con 250gr de masa Grossi elabora un disco. Esparce el tomate uniformemente dejando el borde. Pon la mozzarella, espolvorea un poco de albahaca y coloca unas anchoas y ajo en láminas. Hornear. Una vez hecha servirla rociada por un poco de aceite de oliva extra virgen.
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CAMPANIA

CAMPANIA
La Campania, es nombrada por los escritores antiguos y modernos: Por la fascinación de sus bellezas naturales, aquí el mar Mediterráneo se encapricha formando los golfos de Pozzuoli, de Napoli, de Salerno, de Policastro, la regala las bellísimas costas Sorrentina, Amalfitana, Cilentina,por su patrimonio histórico-artístico de gran valor arqueológico, Paestum griega, Capua etrusca, Ercolano y…
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MACCHERONI CON RICOTTA E POMODORO (MACARRONES CON REQUESÓN Y TOMATE)

MACCHERONI CON RICOTTA E POMODORO (MACARRONES CON REQUESÓN Y TOMATE)
Dorar en 4 cucharadas de aceite, 1 cebolla pequeña. Cuando se haya pochado, añadir 250 gr de tomate triturado "La Torrente". Salar y a fuego lento dejarlo cocer. Cocer al dente 400 gr.de pasta Grossi. Escurrirla y echarla en la cazuela para condimentarla con el tomate (no muy hecho), los 250 gr. de ricotta y con un poco de pimienta molida. Se puede condimentar…
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PIZZA PUGLIESE

PIZZA PUGLIESE
Con 250gr de masa para pizza Gossi formar un círculo de unos 30cm de diámetro. Extender el tomate natural triturado, cebolla cortada en aros, aceitunas negras, alcaparras, filetes de anchoas en aceite y albahaca. Hornear y cuando esté hecha sacarla, rociarla con aceite crudo de oliva y espolvorearla con queso Pecorino Romano rallado.
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ORECCHIETTE COI BROCCOLETTI(orecchiette con brócoles)

ORECCHIETTE COI BROCCOLETTI(orecchiette con brócoles)
Cocer en abundante agua con sal unos 600gr de brocoli limpios y divididos en ramilletes. Cuando estén a mitad de cocción unir 400gr de pasta Grossi y cocer hasta que la pasta esté al dente. En una sartén echar 4 cucharadas de aceite de oliva donde se dorará la cebolla y la guindilla cortadas finamente que se añadirán a la pasta y a los …
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Puglia

Puglia
Foggia, Lecce, Bari, Taranto y Brindisi son las provincias de La Puglia. Caracteres generales de esta región, que comprende el Gargano, son: su gran maritimidad adriática y jónica, y su terreno llano árido y calcáreo que da lugar a fenómenos karsticos muy frecuentes y variados (sobre todo en la zona duana y foggiana) tanto superficial…
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