Archivos de Categoría: Un mes y una región

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Calzone al magro o alla molisana

Calzone al magro o alla molisana
Para 4 personas: Extender 4 bolas, de 200 gr cada una, de masa para pizza Grossi. En cada mitad del disco ,repartir los 400 gr de cebolla picada fina (si se desea se puede pochar previamente un poco),los 350 gr de tomate triturado, los 100 gr de aceitunas deshuesadas y en aros, los 50 gr…
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GNOCCHI ALLA MOLISANA o al ragù d`agnello(ragú de cordero)

GNOCCHI ALLA MOLISANA o al ragù d`agnello(ragú de cordero)
Sofreir en 4 cucharadas de  aceite  de oliva 1 cebolla, 1/2 rama de apio, una zanahoria,1 diente de ajo y la guindilla picados finamente. Añadir400gr de cordero picado de forma gruesa. Dorar bien,a fuego moderado,  durante 5 minutos. Bañar con ½ vaso de vino tinto. Añadir 1 hoja de laurel y una ralladura de nuez moscada.…
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Molise

Molise
El Molise es la región más joven de Italia, formada en el 1963, separándose la provincia de Campobasso del Abruzzo (que a su vez disgrega la de Isernia en el 1970), después de una larga reivindicación donde lo socio -histórico -cultural pesaba más que lo físico- ambiental. Mientras que su territorio es montañoso en el…
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PIZZA RAFFAELLO (PIZZA RAFAEL)

PIZZA RAFFAELLO (PIZZA RAFAEL)
Preparar un disco con 250gr de masa para pizza Grossi. Extender sobre él, tomate triturado uniformemente, y requesón. Añadir aceitunas negras y verdes, condimentar con orégano y pimienta negra molida. Hornear y una vez hecha,rociarla con un hilo de aceite crudo de oliva extra virgen.
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SPAGHETTI ALLA MARCHIGIANA

SPAGHETTI ALLA MARCHIGIANA
Triturar junto a 70g de panceta, 1 cebolla mediana, 1 ramita de apio, y 1 zanahoria y pocharlo moderadamente en una sartén con un poco de aceite. Echar 1/2 vaso de vino tinto y dejarlo que se termine de cocer. Incorporar 700gr de tomate triturado "La Torrente", salpimentar y tapado dejar que siga hirviendo a fuego lento por un…
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Le Marche

Le Marche
Mar Adriático, montes Sibillini internos y Conero litoral, lagos, ríos que la aran con gargantas profundas y sugestivas, centros superpoblados, áreas industriales, de turismo, de agricultura y de zootecnia, sedes de estudio y ciudades de arte hacen de esta región, la historia de un nombre en plural. El respeto por el territorio, la tradición de…
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