Archivo de Categoría de "Un mes y una región"

PIZZA “TOSCANA”

Con 250grs. de masa de pizza Grossi formar un disco de unos 33cm de diámetro. Sobre él extender el tomate triturado, la mozzarella rallada, el hinojo y el orégano. Hornear en horno precalentado a tope. Cuando esté, sacarla y rociarla con aceite extra virgen de oliva.

RAVIOLI DI RICOTTA E ZUCCA (ravioli de requesón y calabaza)

Cocer unos 500 grs. de ravioli di ricotta e zucca Grossi en 5l. de agua con sal hirviendo hasta que estén al dente. Escurrirlos y condimentarlos con 200 grs de mantequilla aromatizada con salvia y 8 cucharadas de queso Grana Padano rallado. Aromatizar la mantequilla Frotar el cuenco, donde se va a fundir. 200 gr de mantequilla con las 10 hojitas de salvia.Picar…

Toscana

Toscana de Tuscia, derivación de Etruria, es una región dividida en las provincias Massa-Carrara, Lucca y Pistoia al norte del río Arno; Pisa, Firenze y Arezzo sobre este río; Livorno totalmente litoral e insular; Siena y Grosseto en la cuenca del Ombrone. Desde sus rocosos mármoles blancos (Carrara) hasta las montañas volcánicas, desde sus litorales…

PIZZA ALLA “VENETA”

Preparar un disco con 250gr. de masa para pizza Grossi Extender el tomate triturado Cubrir con queso Asiago Colocar lonchas de salami peperoni cortadas finas Añadir el maiz cocido Espolvorear pimienta negra molida Hornear Sacarla del horno, (cuando esté) regarla con aceite extravirgen de oliva Espolvorear perejil triturado Servirla bien caliente

SPAGHETTI ALLE VONGOLE (espaguetis con almejas)

Poner 1500gr. de almejas en agua templada con un poco de sal. En una sartén grande, a fuego vivo, abrir las almejas. A medida que se vayan abriendo, quitar las conchas vacías y conservar aquellas con el molusco. Colar el agua formado en la sartén y conservarlo. En una sartén con 1dl de aceite extra de oliva, dorar 2 dientes…

Veneto

Los altos Alpes dolomíticos de Belluno, las moles de las altiplanicies, nos dan paso a las amplias llanuras cortadas por la regular geometría de los canales en contraste con los contorneantes ríos que se pierden en el mar Adriático. Treviso se ahonda en la época romana, Vicenza esparce las villas palatinas por todo su territorio,…

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PIZZA “TOSCANA”

RAVIOLI DI RICOTTA E ZUCCA (ravioli de requesón y calabaza)

Toscana

PIZZA ALLA “VENETA”

SPAGHETTI ALLE VONGOLE (espaguetis con almejas)

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