Para 4 personas
Cortar 1 pimiento verde o amarillo asado. Deshuesar 50gr de aceitunas negras. Trocear 800gr de tomates. Cortar en dados 1 berenjena. Quitar la espina a 2 anchoas en aceite.
En una sartén grande con 5 cucharadas de aceite de oliva dorar 2 dientes de ajo y quitarlos. Echar al aceite los dados de berenjena, los trozos de tomate (o el tomate triturado) y a un fuego vivo cocinar durante 10 minutos, mezclando de vez en cuando. Añadir las tiras de pimiento, las aceitunas, 20gr de alcaparras, las anchoas troceadas, y la sal (a gusto). Dejar cocer hasta que la salsa se haya mermado un poco.
Cocer 500gr de pasta Grossi (bucatini, tagliatelle) al dente. Escurrirla y mezclarla con la mitad de la salsa apenas pimentada. Servirla acompañada con el resto de la salsa en una salsera.
