Il porcino es un hongo muy robusto y un excelente comestible.El Boletus edulis (del latín comestible) es de carne blanca y compacta, con sabor bien definido, dulce como las avellanas. Su forma se asemeja a un tapón de champán. Crece en la sombra de los robles, castaños y mejor en los bosques de coníferas.Son tan versátiles que se pueden encontrar tanto en pizzas, pastas, salsas y quesos como en ensaladas, a la parrilla, en vinagre, en tortillas y revueltos.Si usted los encuentra, una manera de conservarlos es: cortarlos en trozos y cubrirlos de aceite con unos dientes de ajo pelados y dos o tres hojas de laurel,o cocerlos a fuego suave hasta que reduzcan y una vez fríos rescatarlos con una espumadera y colocarlos en un recipiente bien cerrado. El aceite quedará aromatizado y se podrá usar en ensaladas, risottos, guisos, etc.
Rehogar en aceite de oliva 'i porcini' y colocarlos encima de rebanadas de pan tostadas, untadas con un diente de ajo fresco y rociadas con aceite de oliva. Laminar los boletus y añadirlos una pizca de ralladura de apio, unas gotas de aceite extravirgen de oliva y unas escamas de sal Maldon.
