Cocer en abundante agua con sal 400 gr. de gnocchi rellenos "Mamma Emma"de que queso Gorgonzola, sacarlos del agua 2 minutos después de que hayan flotado, y dejarlos enfriar.Emulsionar 20 cl. de vinagre balsámico de Módena con un poco de sal, 2 grs. de pimienta negra molida "Onena", 1 diente de ajo (que se quitará un poco antes de usar la salsa) y por último añadir los 80 cl. de aceite extra virgen de oliva.
En un cuenco batir 2 huevos enteros con un poco de sal y con 20 gr. de harina de maiz. Rebozar en ello los gnocchi, y a medida, que estén listos colocarlos en una fuente para hornearlos durante 10 minutos a 220ºC hasta que se doren.
Colocar 350 gr. de rucoletta (lechuga roja) limpia y cortada en los platos con los gnocchi recién salidos del horno. Rociarlo con la salsa y servir.
Vino aconsejado: El Lambrusco rosso, vino tinto espumoso seco, con cuerpo y de intenso color.
Para S. José, S. Giuseppe, Día del Padre
