Triturar los 300gr de queso mozzarella y amasarla con un poco de sal, pimienta, 2 huevos batidos, 2 cucharadas de harina y 100gr de queso mascarpone. Con la masa homogénea y mórbida, hacer las bolitas. Pasarlas por el pan rallado, freírlas y colocarlas sobre papel secante. Servirlas bien calientes. Se pueden acompañar con crema de anchoas.
