RISOTTO “DUCA D’AOSTA”

Asar, pelar y cortar en tiras 1 pimiento rojo y 1 pimiento amarillo. En una cazuela dorar en 500gr. de mantequilla el blanco de 1 puerro cortado en aros y en ello tostar 280gr. de arroz Carnaroli, bañándolo con el caldo vegetal. A media cocción añadir los pimientos. Cuando casi esté al dente el arroz, mantecar con 200gr. de queso Fontina y otros 50gr. de mantequilla. Salpimentar. Ya en el plato salpicarlo con el perejil finamente picado.

Vino aconsejado: blanco ‘Limine’ delle Terre di Ger.