Para 10 personas.
½ l de leche
8 yemas de huevo
120 gr de azúcar
1 barra de vainilla
Montar las yemas con el azúcar. Hervir la leche con la vainilla troceada. Echar la leche a las yemas lentamente y removiendo, ponerlo al fuego hasta 85ºC, momento en el que las yemas se coagulan y densan la crema, quitar del fuego antes de que hierva, pasarlo por el chino, inmediatamente, a un cuenco frío para empezar a enfriar la crema.
