Archivos de Etiqueta: gnocchi

GNOCCHI ALLA MOLISANA o al ragù d`agnello(ragú de cordero)

Sofreir en 4 cucharadas de  aceite  de oliva 1 cebolla, 1/2 rama de apio, una zanahoria,1 diente de ajo y la guindilla picados finamente. Añadir400gr de cordero picado de forma gruesa. Dorar bien,a fuego moderado,  durante 5 minutos. Bañar con ½ vaso de vino tinto. Añadir 1 hoja de laurel y una ralladura de nuez moscada.…
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GNOCCHI RIPIENI CON GORGONZOLA ALL’ ACETO BALSAMICO SU LETTO DI RUCOLETTA FRESCA. (gnocchi rellenos de gorgonzola al vinagre sobre un lecho de rucula ) rellenos de gorgonzola

Cocer en abundante agua con sal 400 grs. de gnocchi rellenos de que queso Gorgonzola, sacarlos del agua 2 minutos después de que hayan flotado, y dejarlos enfriar.Emulsionar 20 cl. de vinagre balsámico de Módena con un poco de sal, 2 grs. de pimienta negra molida "Onena", 1 diente de ajo (que se quitará un…
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