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Spaghetti con le seppie (spaghetti con sepias)

Spaghetti con le seppie (spaghetti con sepias)
Para 4 personas Limpiar con cuidado los 400 gr. de sepias pequeñas guardando las bolsas de tinta y si son grandes cortarlas en trozos. Cortar muy finamente 1 cebolla mediana y pocharla en una sartén con 1/2 vaso de aceite de oliva y un poco de perejil picado. Echar al sofrito las sepias y después…
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Sedani con salsa d´ arrosto (sedani con salsa de asado)

Sedani con salsa d´ arrosto (sedani con salsa de asado)
Para 4 personas Limpiar, cortar en láminas y dorar en aceite de oliva 250gr de champiñones. En una sartén con un poco de aceite de oliva pochar una cebollita cortada finamente, después incorporar 1 loncha de jamón cocido y 4 filetes del asado de ternera cortados en dados mezclando durante algún minuto hasta que estén…
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Orecchiette alle cime di rapa (orecchiette con puntas de nabo)

Orecchiette alle cime di rapa (orecchiette con puntas de nabo)
Para 4 personas Quitar las puntas de nabos (600gr) y hervirlas en abundante agua con sal y los 400gr de pasta (semi esferas Grossi). En una sartén dorar, 1 diente de ajo y 4 filetes de anchoas triturados finamente, en cuatro cucharadas de aceite extra virgen de oliva. Unir la pasta y la verdura escurridas…
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Sedani con fagioli (Sedani con alubias)

Sedani con fagioli (Sedani con alubias)
Para 4 personas. Poner a mojo en agua fria 300gr de alubias. En una cazuela, mejor de barro, dorar 3 cucharadas de aceite, un ramito de perejil machacado junto 1 diente de ajo, 1 ramita de romero, y 1 cebolla mediana cortada finamente. Echar 600gr de tomates pelados y sin pepitas, las alubias sin el…
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PASTA TRICOLORE ‘AMORE E FANTASIA’

PASTA TRICOLORE ‘AMORE E FANTASIA’
En una sartén con aceite de oliva extravirgen rehogar 100gr.  de jamón cocido Ferrarini  cortado en taquitos y 100gr. de champiñones cortados en láminas. Después incorporar 4 cucharadas de coñac y flambear. Añadir 200gr. de tomate triturado y saltearlo todo durante unos minutos. Cocer  200gr. de pasta tricolor Grossi al dente y una vez escurrida…
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PASTA AL TONNO FRESCO

PASTA AL TONNO FRESCO
En una sartén con ½ vaso de aceite de oliva virgen, dorar una cebolla ‘tropea’ (cebolla pequeña roja) cortada en aros, 2 dientes de ajo picados, un poquito de guindilla roja y la mitad de las hojas de un ramito de albahaca también picadas. Cortar en trocitos 200gr. de atún fresco y dorarlos junto con…
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