Lavar muy bien 1 racimo de uvas negras y otro de uvas blancas. En una tarrina de cristal colocarlas,de una en una alternando el color. Preparar la crema de panna cotta y rellenar las tarrinas con ella. Meter en el frigorìfico. Servir frío .
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PANNA COTTA CON FRUTI DEL BOSCO
Para 4 personas: 300 ml de nata para montar, si la quieres más ligera, se puede sustituir por leche 100 ml de crème fraîche 3 hojas de gelatina 150 gr de azúcar 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla 350 gr de frutos rojos para decorar y hacer la jalea (arándanos, frambuesas, moras…) 3 cucharadas…
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Pannacotta
El flan de nata es un postre rico de sabor, textura deliciosa y una sensación de frescor en la boca. Para una bolsita de 150gr. del preparado en polvo: En un cazo llevar a hervor 500ml. de leche con 500ml. de nata fresca. Retirar del fuego e incorporar el contenido de la bolsita mientras se…
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PANNACOTTA CON ARÁNDANOS Y CRUMBLE DE TOMILLO (pannacotta con mirtilli e crumble di timo)
En una copa o vaso verter una capa de mermelada de arándanos (unos 25gr.) caliente y enfriar. Poner encima una capa de pannacotta (100gr.) caliente y dejar enfriar. Antes de servir adornar con el crumble, arándanos frescos (20gr.) y tomillo. Crumble (migas) de tomillo. Fundir unos 20gr. de mantequilla y cuando esté casi fría mezclar…
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GELATINE E COMPOSTE ( GELATINAS Y COMPOTAS)
Gelatina de vino Passito de Sicilia. Especial con quesos especiados, curados (gorgonzola, pecorino), patés de hígado y pastelería seca. Gelatina de vino Lambrusco con gusto fresco a uva. Especial con quesos de pasta blanda de leche de vaca o de cabra (fior di latte, burrata, stracciatella, robiola, asiago, squacquerone, stracchino) o acompañando dulces con nata…
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Soufflè freddo al melone con salsa di amarene (soufflé frío de melón con salsa de amarenas)
Para 4 personas: 500gr de pulpa de melón 2 claras de huevo 150gr de azúcar 100g de " panna cotta" 300gr de amarenas; se pueden sustituir por fresas o cerezas “picota” 5 gr de gelatina Un poco de sal Coger un molde de soufflé y alzarlo unos 5cm con la hoja de papel de aluminio…
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