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Cacetti affumicati (cacetti ahumados)

Cacetti affumicati (cacetti ahumados)
Cacetti es un queso tierno de leche de vaca, búfala o ambas cuyo sabor recuerda al queso provolone. Exteriormente está cubierto por una piel marrón, ahumado, mientras que en el interior su color es amarillo claro. Su olor a humo lo caracteriza, así como su estructura fibrosa homogénea al corte y de consistencia suave y…
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TAGLIATELLE ALLA NORMA

TAGLIATELLE ALLA NORMA
Cortar 3 buenas berenjenas con piel, en rodajas de un cm de grosor aproximadamente. “Purgarlas” (colocar una rodaja sobre la otra con sal gorda en el medio, al final poner un peso y dejar que desprendan el jugo amargo.) Secarlas. Freírlas y pasarlas por papel absorbente. Preparar la salsa de tomate con 6 cucharadas de…
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Refrescos S. Pellegrino (rinfresco S. Pellegrino)

Refrescos S. Pellegrino (rinfresco S. Pellegrino)
El sol embotellado. En 1932 nació una bebida que revolucionaría el mercado, que marcaría época: la combinación de cítricos de Sicilia con agua S.Pellegrino y azúcar. Su envase con forma de maza y superficie rugosa como la del cítrico, del todo innovador, la lleva a alcanzar un gran éxito y a ganar la medalla de…
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PASTA FREDDA ALLE CRUDITÈ (pasta fría con crudos)

PASTA FREDDA ALLE CRUDITÈ (pasta fría con crudos)
Limpiar 1 manojito de rabanitos, 2 ramos de apio con las hojas, 1 zanahoria, 2 calabacines. Cortar muy finamente todas las verduras dejando enteras las hojas más tiernas del apio y los 50 gr. de berros. En una gran sartén pochar todo junto con la corteza de ½ limón cortada a tiras finísimas, en 4…
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PIZZA RIPIENA AI CARCIOFI (pizza rellena de alcachofas)

PIZZA RIPIENA AI CARCIOFI (pizza rellena de alcachofas)
Dividir 1Kg. de masa de pizza Grossi en dos partes y extenderlas en dos discos. Con uno forrar un molde, de bordes altos, precedentemente untado con aceite de oliva extravirgen. Colocar encima el compuesto hecho con 300gr. de requesón, 3 huevos batidos, 2 dientes de ajo, perejil y queso Parmigiano rallado, sal y pimienta. Poner…
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