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Licor de regaliz (Licor di liquirizia)
Licor de Regaliz totalmente natural, fresco y perfumado, es de gran consumo entre los conocedores de sus propiedades digestivas y desintoxicantes. Beberlo frío con hojas de menta o con crema de mandarina o ron e hielo es un gran placer para la sobremesa. Acompaña a los helados, mousses de chocolate, naranja o limón.
El sabor peculiar del regaliz proviene de su raíz, que es cultivada (en la zona mediterránea y China) hervida y filtrada para extraer su jugo. Al enfriarse se solidifica y se convierte en una pasta negra y pegajosa.
Además de hacer licores con ésta "la raíz dulce" también se añade a cervezas, jarabes para la tos, tabaco de pipa...
Tienen que tener cuidado en su consumo las personas que sufren de tensión y las embarazadas.
Spaghetti con ortaggi di stagione -novembre (spaghetti con hortalizas de estación-noviembre)
Para 4 personas Cocer en agua con sal 300 grs. de cogollitos de coliflor, 150 grs de zanahorias y un palo de apio. Cuando estén al dente escurrir las hortalizas. En una sartén, con un poco de aceite de oliva caliente, echar 2 filetes de anchoas (en aceite) que se aplastarán con un tenedor hasta…
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Pepito Grillo parlante
El color de mosto es el mismo el de las uvas blancas que el de las uvas rojas. La pigmentación sólo está en las pieles de las uvas, por éso, el Champagne, que está hecho generalmente con uvas tintas, a las que se extrae el mosto muy rápidamente, con prensas muy anchas y de poco…
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Una Favola – Toni Turi (Dance Remix Of Matti D’Amore)
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Iñaki Sáez
