Para 4 personas
Cocer en agua con sal 300 grs. de cogollitos de coliflor, 150 grs de zanahorias y un palo de apio. Cuando estén al dente escurrir las hortalizas.
En una sartén, con un poco de aceite de oliva caliente, echar 2 filetes de anchoas (en aceite) que se aplastarán con un tenedor hasta hacer una crema. Después añadir las hortalizas cortadas y 20 aceitunas negras sin hueso y un poco rotas. Rehogar. Salpimentar.
Cocer muy al dente 500 grs de spaghetti o tagliatelle al huevo Grossi. Escurrir la pasta y echarla a la sartén con las verduras. Rehogar. Añadir perejil picado finamente, 7 alcaparras y 3 cebolletas en "aceto balsámico di Módena" partidas.
Una vez bien amalgamado todo, servir.
