Sobre: Grossi

Entradas nuevas por Grossi

ORECCHIETTE COI BROCCOLETTI(orecchiette con brócoles)

ORECCHIETTE COI BROCCOLETTI(orecchiette con brócoles)
Cocer en abundante agua con sal unos 600gr de brocoli limpios y divididos en ramilletes. Cuando estén a mitad de cocción unir 400gr de pasta Grossi y cocer hasta que la pasta esté al dente. En una sartén echar 4 cucharadas de aceite de oliva donde se dorará la cebolla y la guindilla cortadas finamente que se añadirán a la pasta y a los …
Leer más

Puglia

Puglia
Foggia, Lecce, Bari, Taranto y Brindisi son las provincias de La Puglia. Caracteres generales de esta región, que comprende el Gargano, son: su gran maritimidad adriática y jónica, y su terreno llano árido y calcáreo que da lugar a fenómenos karsticos muy frecuentes y variados (sobre todo en la zona duana y foggiana) tanto superficial…
Leer más

IL BRODO VEGETALE (caldo vagetal)

IL BRODO VEGETALE (caldo vagetal)
El caldo vegetal no sólo viene considerado un alimento muy apreciado por sus cualidades nutricionales y digeribilidad, sino que es imprescindible para cocinar risotos, cremas, pasados y potajes. Para obtener 1l. de caldo es necesario: 2l. de agua fría, zanahorias, puerros, cebolla, apio, patatas, espinacas, calabacines, guisantes (todas las verduras que pesen 1kg. aproximadamente) cortados.…
Leer más

Provolone

Provolone
Es un queso de origen meridional, producido con leche entera de vaca y acidez natural. Es un queso crudo de doble elaboración típica de las pastas hiladas: la caseificación y el hilado; graso, de pasta compacta e hilante. Puede ser dulce o picante según el tipo de cuajo que se utilice (de cordero para el…
Leer más

GNOCCHI ALLA MOLISANA o al ragù d`agnello(ragú de cordero)

GNOCCHI ALLA MOLISANA o al ragù d`agnello(ragú de cordero)
Sofreir en 4 cucharadas de  aceite  de oliva 1 cebolla, 1/2 rama de apio, una zanahoria,1 diente de ajo y la guindilla picados finamente. Añadir400gr de cordero picado de forma gruesa. Dorar bien,a fuego moderado,  durante 5 minutos. Bañar con ½ vaso de vino tinto. Añadir 1 hoja de laurel y una ralladura de nuez moscada.…
Leer más

Molise

Molise
El Molise es la región más joven de Italia, formada en el 1963, separándose la provincia de Campobasso del Abruzzo (que a su vez disgrega la de Isernia en el 1970), después de una larga reivindicación donde lo socio -histórico -cultural pesaba más que lo físico- ambiental. Mientras que su territorio es montañoso en el…
Leer más

Comentarios nuevos por Grossi

No hay comentarios de Grossi todavía.