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FETTUCCINE ALLA CIOCIARA

FETTUCCINE ALLA CIOCIARA
Desgranar 600gr. de guisantes y ponerlos en agua fría. Cortar a dados 50gr. de panceta. Hidratar 25gr. de hongos en agua tibia. Después de dorar a fuego lento la panceta, añadir los guisantes escurridos. Salpimentar y con la cazuela tapada dejar cocer a fuego lento. A mitad de la cocción añadir los hongos. Cuando sea…
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Lazio (Lacio)

Lazio (Lacio)
Esta primavera, este mes de Abril, lo empezamos proponiendo un viaje a través de la pasta y la pizza. Un viaje que cada mes nos llevará por las regiones italianas. Empezamos por la región del Lazio, de donde procede Fausto, donde nacieron Luz y Paz, donde vivió Victoria. Roma, Vitervo, Latina, Frosinone y Rieti son…
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FOCACCIA BOLOGNA

FOCACCIA BOLOGNA
Extender un disco de 320gr. de masa de pizza Grossi y con los dedos hacer pequeñas hendiduras. Espolvorear con una ramita de romero y con sal gruesa. Hornear durante 4 minutos. Una vez fuera del horno, extender sobre ella 4 lonchas de Mortadella di Bologna cortadas muy finas. Rociarlo con 50gr. de aceite aromatizada de…
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Funghi porcini

Funghi porcini
Il porcino es un hongo muy robusto y un excelente comestible.El Boletus edulis (del latín comestible) es de carne blanca y compacta, con sabor bien definido, dulce como las avellanas. Su forma se asemeja a un tapón de champán. Crece en la sombra de los robles, castaños y mejor en los bosques de coníferas.Son tan…
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Tiramisù

Tiramisù
Probablemente el tiramisú sea, en la actualidad, el postre italiano más conocido en el mundo. Su popularidad se debe a su difusión desde la zona de Venecia. Otras voces localizan su origen en la Toscana.
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