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PIZZA ALLE VERDURE (pizza con verduras)

PIZZA ALLE VERDURE (pizza con verduras)
Extender 250gr. de masa de pizza Grossi en un disco de unos 30cm. de diámetro y colocarlo en la bandeja untada con un poco de aceite (si se quiere,no es necesario). Distribuir, dejando un borde de 1cm., 200gr. de tomate  triturado, 125gr. de mozzarella rallada,75gr. de calabacines, 75gr. de berenjenas ambos asados y macerados en…
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Pancetta Arrotolata

Pancetta Arrotolata
Corte graso con ligeras capas de hebra de carne porcina o vacuna que se encuentra bajo la piel en la parte abdominal . Se conoce enrollada o lisa. La de cerdo puede estar curada, salada y adobada con hierbas aromáticas y especias. Se utiliza para prepar salsas, menestras, a la plancha… Cortada muy finamente se…
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FETTUCCINE ALLA CIOCIARA

FETTUCCINE ALLA CIOCIARA
Desgranar 600gr. de guisantes y ponerlos en agua fría. Cortar a dados 50gr. de panceta. Hidratar 25gr. de hongos en agua tibia. Después de dorar a fuego lento la panceta, añadir los guisantes escurridos. Salpimentar y con la cazuela tapada dejar cocer a fuego lento. A mitad de la cocción añadir los hongos. Cuando sea…
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Lazio (Lacio)

Lazio (Lacio)
Esta primavera, este mes de Abril, lo empezamos proponiendo un viaje a través de la pasta y la pizza. Un viaje que cada mes nos llevará por las regiones italianas. Empezamos por la región del Lazio, de donde procede Fausto, donde nacieron Luz y Paz, donde vivió Victoria. Roma, Vitervo, Latina, Frosinone y Rieti son…
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FOCACCIA BOLOGNA

FOCACCIA BOLOGNA
Extender un disco de 320gr. de masa de pizza Grossi y con los dedos hacer pequeñas hendiduras. Espolvorear con una ramita de romero y con sal gruesa. Hornear durante 4 minutos. Una vez fuera del horno, extender sobre ella 4 lonchas de Mortadella di Bologna cortadas muy finas. Rociarlo con 50gr. de aceite aromatizada de…
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Funghi porcini

Funghi porcini
Il porcino es un hongo muy robusto y un excelente comestible.El Boletus edulis (del latín comestible) es de carne blanca y compacta, con sabor bien definido, dulce como las avellanas. Su forma se asemeja a un tapón de champán. Crece en la sombra de los robles, castaños y mejor en los bosques de coníferas.Son tan…
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