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ASTICE IN AGRODOLCE CON VERDURE (LANGOSTA AGRIDULCE CON VERDURAS)

ASTICE IN AGRODOLCE CON VERDURE (LANGOSTA AGRIDULCE CON VERDURAS)
Para 4 personas: 12oo gr de langosta (2 aproximadamente) 400 gr de verduras mixtas (coliflor y brócoles, calabacines, zanahorias, berza) y cebollitas francesas encurtidas, borettane Aromas (apio, zanahoria, laurel, cebolla) Azúcar, mantequilla “Ferrarini”, vino blanco seco, vinagre blanco “Ferrarini”, sal pimienta blanca en grano. En una cazuela grande, con abundante agua con sal, poner a…
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PIZZA FUOCO AGRODOLCE (FUEGO AGRIDULCE)

PIZZA FUOCO AGRODOLCE (FUEGO AGRIDULCE)
Con 250 gr de masa, de harina de cáñamo, para pizza “Grossi” formar un disco de unos 35 cm. de diámetro. Extender los quesos mozzarella y scamorza ahumada, la cebolla agridulce y la´Nduja. Hornear al máximo de temperatura. Una vez hecha, sacar del horno y rociarla con un hilo de aceite de oliva extra.
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CUPOLA DOLCE AL MARZAPANE (CÚPULA DULCE DE MAZAPÁN)

CUPOLA DOLCE AL MARZAPANE (CÚPULA DULCE DE MAZAPÁN)
Ingredientes para 4 personas: 600 gr de panetone o pan de oro 150 gr de leche 50 gr de “marron glacé” en trocitos 40 gr de azúcar 15 gr de mantequilla “Ferrarini” 4 Amaretti 1 huevo ½ vaso de licor Amaretto Vainilla, un poco de sal y de harina 25 gr de avellanas peladas y…
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GLOSARIO CULINARIO

GLOSARIO CULINARIO
Manioca:  Mandioca, yuca, arbusto cultivado por su raíz tuberosa, rica en almidón, de la que se saca una fécula utilizada en las preparaciones de la tapioca. Mantecare: Revolver, trabajar bastante un conjunto de ingredientes con una varilla o una espátula, hasta que se haga mórbido, homogéneo como una crema. Esta operación también se refiere a…
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ALBERO DI NATALE DI PANDORO (ÁRBOL DE NAVIDAD DE PANDORO)

Para 4 personas: 1 pandoro 100 gr de nata “Virgilio” Esencia de naranja 1 cucharada de licor Mandarinetto 1 naranja roja Montar la nata y aromatizarla con unas gotas de esencia de naranja y con 1 cucharada de Mandarinetto y colorear aproximadamente la 5ª parte con algunas gotas de zumo de la naranja. Cortar horizontalmente…
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