Victoria Lasheras, autor en Pasta y Pizza Grossi - Página 24 de 119 Archivo

GLOSARIO CULINARIO

Grill: Plancha o parrilla o salamandra. Se usa, sobre todo, para indicar el automático, la serpentina, colocado en la parte superior de los hornos eléctricos y de gas para gratinar. (palabra inglesa). Grumo: Pequeña masa de líquido coagulado. Guanciale: palabra romana para nombrar el tocino vetado obtenido de la papada del cerdo. Se adoba y…

PIZZA BELGA (PIZZA BELGA)

Con 250 gr de masa a la cúrcuma para pizza “Grossi”, formar un disco sobre el que se extiende la mozzarella rallada, la endivia ligeramente escaldada, las aceitunas negras o los piñones. Hornear a tope de calor. Fuera del horno colocar las anchoas, en trocitos, las uvas pasas, hidratadas en agua templada y escurridas, y…

SERGIO LIVEROVICI

"Dove vola L`avvoltoio"

RISO SCOTTI (ARROZ SCOTTI)

Nuestro modelo se inspira en el genio Leonardo da Vinci, a su capacidad de conjugar naturaleza, innovación y progreso. Su ejemplo es nuestro motor de desarrollo en clave “Green”, que se completa con el consumidor, dando vida al ciclo virtuoso de la sostenibilidad. -Tutelamos el arroz italiano: Junto con los agricultores trabajamos una agricultura eficiente,…

GNOCCHI CON RICOTTA E SPINACI CON RAGÙ DI VERDURE (ÑOQUIS DE REQUESÓN Y ESPINACAS CON REGÚ DE VERDURAS)

Para 4 personas: 1 caja de ñoquis de requesón y espinacas “Mamma Emma” 150 gr de zanahorias 2 puerros 40 gr de mantequilla Aceite, sal y pimienta molida Limpiar los puerros, quitándoles la parte más dura, y las zanahorias. Cortar en aros los puerros y en tiras las zanahorias. Escaldar los puerros durante un minuto,…

SALSE PER CARNI ALLA GRIGLIA (SALSAS PARA CARNES A LA BRASA, A LA PARRILLA)

Salsa di capperi e olive (salsa de alcaparras y aceitunas) Para 4 personas: 50 gr de aceitunas verdes 30 gr de alcaparras 3 anchoas 1 ramito de perejil 1 diente de ajo Aceite y vinagre Quitar la espina a las anchoas, deshuesar las aceitunas y limpiar el ajo y el perejil. Triturar juntos las alcaparras,…

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