Sobre: Victoria Lasheras

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CIOCCOLATO E ZUCCHINE PICCANTI (CHOCOLATE Y CALABACINES PICANTES)

CIOCCOLATO E ZUCCHINE PICCANTI (CHOCOLATE Y CALABACINES PICANTES)
Para 4 personas: 450 gr de carne de ternera picada 2 calabacines 1 cebolla, bien picada 1 lata de tomate “La Torrente” triturado 240 cl de cerveza “Peroni Gran Riserva” o caldo de pollo 1 cucharadita de comino en polvo ½ cucharadita de canela 1 clavo 2 cucharaditas de cacao 2 dientes de ajo triturados…
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IL CIOCCOLATO (EL CHOCOLATE)

IL CIOCCOLATO (EL CHOCOLATE)
De Quetzalcóatl a la Nutella: La historia del chocolate. Quetzalcóatl es una divinidad azteca adorada desde el s. XIII al XVI, quien donó a los hombres el árbol del cacao. Los conquistadores españoles descubrieron que con un sorbo de esta amarga bebida aguantaban un día entero de marcha; con ellos llegó a Europa el “caldo…
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RICCI “FINE D´ ESTATE” (RICCI “FIN DE VERANO”)

RICCI “FINE D´ ESTATE” (RICCI “FIN DE VERANO”)
Para 4 personas: 400gr de Ricci “Grossi” 12 filetes de anchoas en aceite Aceite al hinojo Miga de pan tostada 1 diente de ajo Aceite extra virgen de oliva Sal Poner a hervir, en una cazuela, 4 l de agua, cuando hierva echar sal y la pasta. Dejarla hervir durante 4 o 5 minutos, aproximadamente,…
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GIRELLO ALL´ACCIUGA (REDONDO A LA ANCHOA)

GIRELLO ALL´ACCIUGA (REDONDO A LA ANCHOA)
Para 4 personas: 800gr de redondo 16 filetes de anchoas 800gr de cebolletas (se pueden sustituir por las cipolline borettene en Grossi)- ½ cucharada de azúcar 40gr de mantequilla “Ferrarini” ½ vaso de vino blanco 1 clavo de clavel, 1 hoja de laurel, 1 ramito de tomillo, sal y pimienta Pelar las cebolletas y escaldarlas…
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GLOSARIO CULINARIO

GLOSARIO CULINARIO
Génoise: Genovese, genovés, dulce con base di pan de España (bizcocho) relleno y cubierto con crema Gianchetti: Bianchetti, palabra regional del pescado morralla (pescado de roca de pequeño tamaño) Girello: Redondo, corte de carne de ternera sacado de la cara externa posterior de las patas traseras. Indicado para los scaloppine (escalopes) y el vitello tonnato…
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ESTATE 2024 (VERANO 2024)

ESTATE 2024 (VERANO 2024)
Cuántas cosas nos anuncian que el verano está aquí: La noche llega más tarde, el aire cálido nos roza la piel, las vallas publicitarias, los carteles de los festivales y de las fiestas…las vacaciones y con ellas los viajes, el descanso, los trabajos en la casa, …muchos planes para los días más largos. Pasta y…
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