Sobre: Victoria Lasheras

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Cumbres de enero: exposición de MIGUEL RODRÍGUEZ ESCALADA

Cumbres de enero: exposición de MIGUEL RODRÍGUEZ ESCALADA
Miguel es ceramista formado en la U.P.V de Bilbao, Talavera de la Reina (Toledo) y Sevilla. De ascendencia alfarera, reside en un pueblo de Soria. Centra su trabajo al torno, por encima de otras actividades artísticas que también practica y combina. En “Cumbres de Enero” busca el equilibrio entre el minimalismo artesanal y la inspiración…
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PIZZA ALBERTONIC

PIZZA ALBERTONIC
Con 250 gr de masa para pizza “Grossi” hecha con harina de espelta, formar una disco sobre el que se colocará la mozzarella, el salmón marinado en naranja, bulbo de hinojo y pepinillos cortados en aros. Como siempre se hornea y cuando está hecha se la rocía con un hilito de aceite extra virgen de…
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ANELLI DI POLENTA ALLA BOSCAIOLA (ANILLOS DE POLENTA A LA BOSCAIOLA)

ANELLI DI POLENTA ALLA BOSCAIOLA (ANILLOS DE POLENTA A LA BOSCAIOLA)
Para 4 personas: 200 gr. de hongos o 75 gr secos (después se hidratan) 150 gr. de queso Fontina 250 gr. de leche 2 cucharadas de grapa”Poli” 1 confección de polenta "Valsugana" 4 dientes de ajo Sal, pimienta y perejil Saltear, en aceite extra virgen de oliva, los hongos laminados con los ajos, perejil sal…
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FLAN DI PISELLI AL CURRY (FLAN DE GUISANTES AL CURRY)

FLAN DI PISELLI AL CURRY (FLAN DE GUISANTES AL CURRY)
Para 4 personas: 172 kg. de guisantes pelados 4 huevos 400 gr. de nata “Virgilio” ½ cucharada de azúcar Mantequilla, sal Para la salsa: 1 cebolla grande 2 manzanas 100 ml. de nata “Virgilio” 50 ml. de caldo vegetal 15 gr. De mantequilla “Ferrarini” 1 cucharada de curry Sal y pimienta. Cocer los guisantes en…
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GLOSARIO CULINARIO

GLOSARIO CULINARIO
Filoni: Schienali, médula o tuétano  espinal de animal matado. Optimo cocinado en la sartén con mantequilla negra, o sea, fundida hasta que tome un color oscuro. Finanziera: Conjunto de interiores de pollo con setas, ligados con una salsa ligera con la que se rellena voi-au-vents, timbalos de arroz, pastel de verduras. Preparación típica piemontesa. Finferio:…
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