El risotto es, junto con la pasta, una de las más afortunadas creaciones de la cocina italiana. Se prepara a partir de, esencialmente, un ingrediente: el arroz. Carnaroli es el más apropiado al que acompaña caldo, vino, mantequilla y queso Parmigiano Reggiano. Los italianos lo definen "minestra asciuta", es deci, menestra seca, lo que significa que…
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Il risotto (el risotto)
