Ingredientes para 4 personas: 400 g, de polenta “Valsugana” 3 cogollitos de radicchio 1 puerro 150 g, de queso taleggio 50 g, de queso parmigiano rallado 30 g, de mantequilla “Ferrarini” Sal, pimienta y azafrán( opcional) Lavar y cortar en trozos pequeños el radicchio, eliminar la parte verde del puerro y cortarlo en aros. En…
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Sobre: Victoria Lasheras
Entradas nuevas por Victoria Lasheras
BRACIOLINE DI MAIALE ALLA GRAPPA( CHULETILLAS DE CERDO A LA GRAPPA)
Para 4 personas: 4 chuletillas o chuletas de cerdo 200 g, de calabaza pelada y sin semillas 150 cl. de nata “Virgilio” 50 g. de panceta en taquitos Ajo, romero, sal, pimienta negra en grano "Onena" Mantequilla “Ferrarini” 1 vasito de grappa En una sartén ancha, con una nuez de mantequilla, a fuego lento,…
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GLOSARIO CULINARIO
Boulangière: Preparación de trozos de carne o pascado cocinados en el horno, generalmente servidos con patatas y cebollas.Bouillabaise: Sopa de pescado. Palabra francesa. Bouquet: Forma de llamar a un conjunto de aromas y sabores de un vino. Bouquet garni(término francés) se trata de un ramillete de hierbas aromáticas como el perejil, tomillo, laurel, albahaca, apio,…
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Anna Luppi
"Canzone del bambino sulla spiaggia"
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SEDANI AL ZENZERO GRATINATI CON MORTADELLA (SEDANI DE JENGIBRE GRATINADOS CON MORTADELLA)
Para 4 personas: 400gr de sedani al jengibre “Grossi” 20 gr de mantequilla “Ferrarini” 150 gr de mortadella de Boloña “Negrini” en rodajas de unos 3 mm de grosor 80 gr de queso Parmigiano rallado 500 gr de besamel “Virgilio” 20 gr de queso pecorino rallado Sal y pimienta negra molida Calentar la besamel, añadir…
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BOCCONCINI CROCCANTI (BOCCONCINI CROCANTES)
300 gr de mozarella en formato “bocconcini” 2 huevos 2 cucharas de harina 100 gr de mascarpone Pan rallado Aceite Sal y pimienta Hacer una crema homogénea y mórbida con el mascarpone, los huevos bien batidos, la harina y un poco de sal y pimienta. Pasar los bocconcini por la crema, después por el pan…
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