Archivos de Categoría: Antipasti

Pomo d´oro, pomodorini gialli (tomatitos amarillos)

Pomo d´oro, pomodorini gialli (tomatitos amarillos)
Pomodoro de Piennolo llamado también “spurzillo”, “pummarulella” o “mazzo” es el único y verdadero pomo d` oro del Vesubio, que toma el nombre por su color dorado como el sol. Su corteza es espesa, su pulpa dura y dulce. Sus cualidades organolépticas le hacen que sea rico, sano y sustancioso con gusto excepcional y con…
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Caponata siciliana

Caponata siciliana
Un plato saludable de verduras, donde la berenjena es la reina. Un icono de la cocina mediterránea. La Caponata siciliana es un guiso clásico de Sicilia que se elabora principalmente con berenjenas, apio, aceitunas, tomate... Todo cortado muy finalmente, cocinado en aceite de oliva y acompañado con alcaparras. Etimológicamente "caponata" procede de la palabra castellana caponada,…
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Funghi porcini

Funghi porcini
Il porcino es un hongo muy robusto y un excelente comestible.El Boletus edulis (del latín comestible) es de carne blanca y compacta, con sabor bien definido, dulce como las avellanas. Su forma se asemeja a un tapón de champán. Crece en la sombra de los robles, castaños y mejor en los bosques de coníferas.Son tan…
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Cipolline borettane in aceto balsamico( cebollitas francesas encurtidas)

Cipolline borettane in aceto balsamico( cebollitas francesas encurtidas)
De pequeño tamaño, son conocidas como cebollitas francesas. Pertenecen al grupo de los bulbos liliáceos. Su forma es aplastada y tienen un color dorado cobrizo. Son originarias del norte de África y eran muy populares en la civilización egipcia. En la Edad Media se introducen en Europa con las cruzadas como botín.
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Alcachofa (carciofo)

Alcachofa (carciofo)
Depurativa, protectora del hígado y de la vesícula ya que incide sobre la producción de bilis. Metaboliza bien las grasas, reduce el colesterol y la urea,  contrarresta el desgaste intelectual. La toleran bien los diabéticos. En el s. XVI se consideraba afrodisiaca por lo que estaba prohibida. Su elevado coste reservaba su consumo a la…
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