Archivos de Categoría: Arroz

RISOTTO CON POLPETTE DI ALI DI RAZZA (RISOTTO CON ALBÓNDIGAS DE ALAS DE RAYA)

RISOTTO CON POLPETTE DI ALI DI RAZZA (RISOTTO CON ALBÓNDIGAS DE ALAS DE RAYA)
Para 4 raciones: 2 alas de raya Harina para empanar 2 huevos 150 gr de arroz carnaroli “Scotti” 100 gr de mantequilla “Ferrarini” 50 gr de tomates pelados “La Torrente” 6 tomates de colina ”La Torrente” Albahaca, sal, germinados, pimienta y otras especias Quitar la piel a las alas y sacarlas la pulpa. Aplanar, delicadamente,…
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Risotto de calabaza, parmigiano y guanciale ⁣

Risotto de calabaza, parmigiano y guanciale ⁣
Risotto cremoso de calabaza, parmigiano reggiano y guanciale crujiente. Si eres de los que crees que preparar un risotto es muy complicado, hoy te enseñamos que no es así. Una de las claves es utilizar arroz Carnaroli o Arborio⁣, ir agregando el caldo y removiendo poco a poco y el mantequeado del final. Sigue esta…
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Dolci piccoli budini(pequeños pudines dulces)

Dolci piccoli budini(pequeños pudines dulces)
Para 4 personas: Galletas tostadas desmigadas muy finamente 800cl. de leche 200g. de arroz carnaroli 125gr. de azúcar 60gr. de mantequilla 5 huevos 1 rama de vainilla Mermelada de amarenas Licor maraschino Sal Hervir la leche con la vainilla, el azúcar, 40gr. de mantequilla y un poco de sal. Echar el arroz y dejarlo cocer…
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RISOTTO CON PESCATRICE (RISOTTO CON RAPE)

RISOTTO CON PESCATRICE (RISOTTO CON RAPE)
Para 4 personas: 320 gr de arroz arborio “Scotti” 200 gr de rape 160 gr de guisantes, al poder ser frescos 1 diente de ajo 1 cebolla 1 vaso de vino blanco seco 1 l de caldo vegetal, mejor de pescado 40 gr de mantequilla “Ferrarini” 2 bolsitas de azafrán En una sartén, amplia, con…
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